Rosbif avec salade printanière
Total: 1 h 48 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 40 g,
lipides 24 g,
glucides 5 g, 400 kcal
Note personnelle
Morilles, radis roses, oignons nouveaux et roquette, rien de tel pour accompagner une entrecôte rose à cœur et constituer un petit repas très goûteux.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 1 entrecôte en un morceau de 600 g
- sel
- poivre
- 2 cs d'huile de colza HOLL
- 20 g de morilles séchées
- 2 oignons nouveaux
- 1 botte de radis roses
- 3 cs d'huile d´olive
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 100 g de roquette
- 40 g de parmesan en un morceau
- 2 entrecôte en un morceau de 600 g
- sel
- poivre
- 4 cs d'huile de colza HOLL
- 40 g de morilles séchées
- 4 oignons nouveaux
- 2 bottes de radis roses
- 6 cs d'huile d´olive
- 4 cs de vinaigre balsamique
- 200 g de roquette
- 80 g de parmesan en un morceau
- 3 entrecôte en un morceau de 600 g
- sel
- poivre
- 6 cs d'huile de colza HOLL
- 60 g de morilles séchées
- 6 oignons nouveaux
- 3 bottes de radis roses
- 9 cs d'huile d´olive
- 6 cs de vinaigre balsamique
- 300 g de roquette
- 120 g de parmesan en un morceau
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 1 heures
- Total:
- 1 h 48 min.
-
C'est pas fini
Glisser une plaque dans le four et le préchauffer à 80 °C, chaleur de voûte et de sole.
Presque au bout -
C'est pas fini
Saler et poivrer le morceau d'entrecôte. Chauffer un peu d'huile de colza dans une poêle. Saisir la viande env. 6 min de tous les côtés à feu vif puis la déposer sur la plaque préchauffée.
Presque au bout -
C'est pas fini
Poursuivre la cuisson au four env. 1 h 20, jusqu'à ce que la viande affiche une température à cœur d'env. 52 °C. La retirer alors du four, l'emballer dans une feuille d'aluminium et laisser reposer env. 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper l'entrecôte en fines tranches.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, faire tremper les morilles env. 15 min dans de l'eau froide. Jeter l'eau de trempage puis les rincer sous l'eau froide pour éliminer tout résidu sableux et les égoutter.
Presque au bout -
C'est pas fini
Tailler les oignons nouveaux en lanières d'env. 1 cm et partager les radis roses en quatre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire revenir les morilles et les oignons env. 3 min à feu moyen dans la poêle avec le reste de l'huile de colza.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser la roquette avec les oignons et les morilles, les radis et la viande. Arroser de vinaigrette et raboter parmesan sur le tout. Servir.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant la préparation. Idéal avec du pain.
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