Rindshuft-Tatar mediterran

Name: Rindshuft-Tatar mediterran
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Rindshuft; 2 Sardellenfilets in Öl; 4 grüne Oliven; 4 schwarze Oliven; 2 TL Kapern; ½ Zwiebel; 30 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; 50 g in Öl eingelegte Artischockenherzen; 2 EL Ketchup; 1 TL scharfer Senf; 1 TL schwarzer Pfeffer; Salz; Tabasco; Oliven, Dörrtomaten und Artischockenherzen für die Garnitur

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 38 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 7 g, 310 kcal

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Tatar zum Träumen: Rindshuft, Sardellen, Oliven, Kapern, Zwiebel, Dörrtomaten und Artischocken fein hacken. Mit geröstetem Baguette oder Toast servieren.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

125 g Rindshuft
ca. ½ Sardellenfilet in Öl
1 grüne Olive
1 schwarze Olive
½ TL Kapern
15 g Zwiebel
10 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
10 g in Öl eingelegte Artischockenherzen
½ EL Ketchup
¼ TL scharfer Senf
¼ TL schwarzer Pfeffer
Salz
Tabasco
Oliven, Dörrtomaten und Artischockenherzen für die Garnitur

250 g Rindshuft
ca. 1 Sardellenfilet in Öl
2 grüne Oliven
2 schwarze Oliven
1 TL Kapern
¼ Zwiebel
15 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
25 g in Öl eingelegte Artischockenherzen
1 EL Ketchup
½ TL scharfer Senf
½ TL schwarzer Pfeffer
Salz
Tabasco
Oliven, Dörrtomaten und Artischockenherzen für die Garnitur

500 g Rindshuft
ca. 2 Sardellenfilets in Öl
4 grüne Oliven
4 schwarze Oliven
2 TL Kapern
½ Zwiebel
30 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
50 g in Öl eingelegte Artischockenherzen
2 EL Ketchup
1 TL scharfer Senf
1 TL schwarzer Pfeffer
Salz
Tabasco
Oliven, Dörrtomaten und Artischockenherzen für die Garnitur

750 g Rindshuft
ca. 3 Sardellenfilets in Öl
6 grüne Oliven
6 schwarze Oliven
3 TL Kapern
¾ Zwiebel
45 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
75 g in Öl eingelegte Artischockenherzen
3 EL Ketchup
1½ TL scharfer Senf
1½ TL schwarzer Pfeffer
Salz
Tabasco
Oliven, Dörrtomaten und Artischockenherzen für die Garnitur

1 kg Rindshuft
ca. 4 Sardellenfilets in Öl
8 grüne Oliven
8 schwarze Oliven
4 TL Kapern
1 Zwiebel
60 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
100 g in Öl eingelegte Artischockenherzen
4 EL Ketchup
2 TL scharfer Senf
2 TL schwarzer Pfeffer
Salz
Tabasco
Oliven, Dörrtomaten und Artischockenherzen für die Garnitur

1,25 kg Rindshuft
ca. 5 Sardellenfilets in Öl
10 grüne Oliven
10 schwarze Oliven
5 TL Kapern
1¼ Zwiebeln
75 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
125 g in Öl eingelegte Artischockenherzen
5 EL Ketchup
2½ TL scharfer Senf
2½ TL schwarzer Pfeffer
Salz
Tabasco
Oliven, Dörrtomaten und Artischockenherzen für die Garnitur

1,5 kg Rindshuft
ca. 6 Sardellenfilets in Öl
12 grüne Oliven
12 schwarze Oliven
6 TL Kapern
1½ Zwiebeln
90 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
150 g in Öl eingelegte Artischockenherzen
6 EL Ketchup
3 TL scharfer Senf
3 TL schwarzer Pfeffer
Salz
Tabasco
Oliven, Dörrtomaten und Artischockenherzen für die Garnitur

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Rindshuft mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden, portionenweise hacken. In eine Schüssel geben und kühl stellen.

fast fertig
Sardellen aus dem Öl heben. Oliven wenn nötig entsteinen. Kapern kalt abspülen. Sardellen, Kapern, Zwiebel, Oliven, Dörrtomaten und Artischocken fein hacken. Zum Fleisch geben. Ketchup und Senf beigeben. Alles mit einer Gabel sehr gut durchmischen. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Tatar anrichten. Mit Oliven, Tomaten und Artischocken garnieren. Dazu passt geröstetes Baguette oder Toast.

fast fertig

Habe ich gekocht Gekocht

Tipp

Fleisch und alle Zutaten im Cutter hacken. Fleisch in kleinen Portionen und nicht zu fein hacken. Tatar immer ganz frisch geniessen.

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