Tartare di scamone alla mediterranea

Una tartare da sogno che stuzzica il palato a base scamone di manzo, acciughe, olive, capperi, cipolla, pomodori secchi e carciofi da servire con pane caldo.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

125 gdi scamone di manzo
ca. ½filetto d'acciuga sott’olio
1olive verdi
1olive nere
½ cucchiainodi capperi
15 gdi cipolla
10 gdi pomodori secchi sott’olio
10 gdi cuori di carciofi sott’olio
½ cucchiaiodi ketchup
¼ di cucchiainodi senape forte
¼ di cucchiainodi pepe nero
sale
tabasco
olive, pomodori secchi e cuori di carciofo per guarnire

250 gdi scamone di manzo
ca. 1filetto d'acciuga sott’olio
2olive verdi
2olive nere
1 cucchiainodi capperi
¼ dicipolla
15 gdi pomodori secchi sott’olio
25 gdi cuori di carciofi sott’olio
1 cucchiaiodi ketchup
½ cucchiainodi senape forte
½ cucchiainodi pepe nero
sale
tabasco
olive, pomodori secchi e cuori di carciofo per guarnire

500 gdi scamone di manzo
ca. 2filetti d'acciuga sott’olio
4olive verdi
4olive nere
2 cucchiainidi capperi
½cipolla
30 gdi pomodori secchi sott’olio
50 gdi cuori di carciofi sott’olio
2 cucchiaidi ketchup
1 cucchiainodi senape forte
1 cucchiainodi pepe nero
sale
tabasco
olive, pomodori secchi e cuori di carciofo per guarnire

750 gdi scamone di manzo
ca. 3filetti d'acciuga sott’olio
6olive verdi
6olive nere
3 cucchiainidi capperi
¾ dicipolla
45 gdi pomodori secchi sott’olio
75 gdi cuori di carciofi sott’olio
3 cucchiaidi ketchup
1½ cucchiainidi senape forte
1½ cucchiainidi pepe nero
sale
tabasco
olive, pomodori secchi e cuori di carciofo per guarnire

1 kgdi scamone di manzo
ca. 4filetti d'acciuga sott’olio
8olive verdi
8olive nere
4 cucchiainidi capperi
1cipolla
60 gdi pomodori secchi sott’olio
100 gdi cuori di carciofi sott’olio
4 cucchiaidi ketchup
2 cucchiainidi senape forte
2 cucchiainidi pepe nero
sale
tabasco
olive, pomodori secchi e cuori di carciofo per guarnire

1,25 kgdi scamone di manzo
ca. 5filetti d'acciuga sott’olio
10olive verdi
10olive nere
5 cucchiainidi capperi
1¼ dicipolle
75 gdi pomodori secchi sott’olio
125 gdi cuori di carciofi sott’olio
5 cucchiaidi ketchup
2½ cucchiainidi senape forte
2½ cucchiainidi pepe nero
sale
tabasco
olive, pomodori secchi e cuori di carciofo per guarnire

1,5 kgdi scamone di manzo
ca. 6filetti d'acciuga sott’olio
12olive verdi
12olive nere
6 cucchiainidi capperi
1½cipolle
90 gdi pomodori secchi sott’olio
150 gdi cuori di carciofi sott’olio
6 cucchiaidi ketchup
3 cucchiainidi senape forte
3 cucchiainidi pepe nero
sale
tabasco
olive, pomodori secchi e cuori di carciofo per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 310 kcal; 1.250 kj
Proteine: 38 g; 45,6 %
Grassi: 17 g; 45,9 %
Carboidrati: 7 g; 8,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Con un coltello affilato tagliate lo scamone a dadi, poi tritatelo poco per volta. Trasferitelo in una ciotola e mettete in frigo.

Ci sei quasi!
Fate sgocciolare i filetti di acciuga. Snocciolate se necessario le olive. Sciacquate i capperi. Tritate finemente le acciughe, i capperi, la cipolla, le olive, i pomodori secchi e carciofi e uniteli alla carne. Aggiungete anche la senape e il ketchup e con una forchetta mescolate bene il tutto. Aromatizzate con sale e tabasco. Sistemate la carne sui piatti e guarnite con olive, pomodori secchi e carciofi. Servite con baguette tostata o toast.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 310 kcal; 1.250 kj
Proteine: 38 g; 45,6 %
Grassi: 17 g; 45,9 %
Carboidrati: 7 g; 8,4 %

Consiglio utile

Tritate la carne e tutti gli altri ingredienti nel tritatutto, la carne poco per volta e non troppo fine. La tartare va sempre consumata freschissima.