Una tartare da sogno che stuzzica il palato a base scamone di manzo, acciughe, olive, capperi, cipolla, pomodori secchi e carciofi sott'olio da servire con una baguette o toast caldi.
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| 500 g | di scamone di manzo |
| ca. 2 | filetti d'acciuga sott’olio |
| 4 | olive verdi |
| 4 | olive nere |
| 2 cucchiaini | di capperi |
| ½ | cipolla |
| 30 g | di pomodori secchi sott’olio |
| 50 g | di cuori di carciofi sott’olio |
| 2 cucchiai | di ketchup |
| 1 cucchiaino | di senape forte |
| 1 cucchiaino | di pepe nero |
| sale | |
| tabasco | |
| olive, pomodori secchi e cuori di carciofo per guarnire |
Con un coltello affilato tagliate lo scamone a dadi, poi tritatelo poco per volta. Trasferitelo in una ciotola e mettete in frigo.
Fate sgocciolare i filetti di acciuga. Snocciolate se necessario le olive. Sciacquate i capperi. Tritate finemente le acciughe, i capperi, la cipolla, le olive, i pomodori secchi e carciofi e uniteli alla carne. Aggiungete anche la senape e il ketchup e con una forchetta mescolate bene il tutto. Aromatizzate con sale e tabasco. Sistemate la carne sui piatti e guarnite con olive, pomodori secchi e carciofi. Servite con baguette tostata o toast.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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