Carpaccio di vitello con balsamico all'uva americana

Name: Carpaccio di vitello con balsamico all'uva americana
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di uva americana; 1 cipolla rossa piccola; 220 g di carne di vitello; 120 g di rucola o di insalata a foglia; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 3 cucchiai di balsamico all'uva americana fatto in casa; fleur de sel

30 min

Il carpaccio di filetto di vitello è un antipasto squisito. Affinato con un goccio di balsamico all'uva americana acquista una nota di sapore eccezionale.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

25 gdi uva americana
¼ dicipolla rossa piccola
55 gdi carne di vitello, ad es. filetto o filetto di spalla
30 gdi rucola o di insalata a foglia
1 cucchiaiod’olio d’oliva
¾ di cucchiaiodi balsamico all'uva americana fatto in casa
fleur de sel

50 gdi uva americana
½cipolla rossa piccola
110 gdi carne di vitello, ad es. filetto o filetto di spalla
60 gdi rucola o di insalata a foglia
2 cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiaidi balsamico all'uva americana fatto in casa
fleur de sel

100 gdi uva americana
1cipolla rossa piccola
220 gdi carne di vitello, ad es. filetto o filetto di spalla
120 gdi rucola o di insalata a foglia
4 cucchiaid’olio d’oliva
3 cucchiaidi balsamico all'uva americana fatto in casa
fleur de sel

150 gdi uva americana
1½cipolle rosse piccole
330 gdi carne di vitello, ad es. filetto o filetto di spalla
180 gdi rucola o di insalata a foglia
6 cucchiaid’olio d’oliva
4½ cucchiaidi balsamico all'uva americana fatto in casa
fleur de sel

200 gdi uva americana
2cipolle rosse piccole
440 gdi carne di vitello, ad es. filetto o filetto di spalla
240 gdi rucola o di insalata a foglia
8 cucchiaid’olio d’oliva
6 cucchiaidi balsamico all'uva americana fatto in casa
fleur de sel

250 gdi uva americana
2½cipolle rosse piccole
550 gdi carne di vitello, ad es. filetto o filetto di spalla
300 gdi rucola o di insalata a foglia
10 cucchiaid’olio d’oliva
7½ cucchiaidi balsamico all'uva americana fatto in casa
fleur de sel

300 gdi uva americana
3cipolle rosse piccole
660 gdi carne di vitello, ad es. filetto o filetto di spalla
360 gdi rucola o di insalata a foglia
12 cucchiaid’olio d’oliva
9 cucchiaidi balsamico all'uva americana fatto in casa
fleur de sel

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 220 kcal; 600 kj
Proteine: 13 g; 28,4 %
Grassi: 11 g; 54,1 %
Carboidrati: 8 g; 17,5 %

Come procedere

Preparazione:: 25-30 minuti

Dimezzate gli acini d'uva. Tagliate la cipolla ad anelli. Tagliate la carne a fettine sottilissime con un coltello ben affilato. Disponete le fettine di vitello nei piatti e guarnitele con la rucola, gli acini d'uva e gli anelli di cipolla. Irrorate con l'olio d'oliva e il balsamico all'uva americana (vedi ricetta). Condite con fleur de sel.