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Carpaccio de veau avec vinaigre balsamique maison

Carpaccio de veau avec vinaigre balsamique maison

Total: 30 min. • dont prép.:  25-30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g, lipides 11 g, glucides 8 g, 220 kcal
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Un carpaccio de filet de veau constitue une entrée exquise. Affiné en plus avec du vinaigre balsamique maison, il devient juste exceptionnel.

Ingrédients

Entrée

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 25 g de raisin framboise ou raisin cassis
  • ¼ de petit oignon rouge
  • 55 g de viande de veau en un morceau , p. ex. filet mignon ou faux-filet
  • 30 g de roquette ou autre salade verte
  • 1 cs d’huile d'olive
  • ¾ de  cs de vinaigre balsamique maison ou d’aceto balsamico invecchiata
  • fleur de sel
  • 50 g de raisin framboise ou raisin cassis
  • ½ petit oignon rouge
  • 110 g de viande de veau en un morceau , p. ex. filet mignon ou faux-filet
  • 60 g de roquette ou autre salade verte
  • 2 cs d’huile d'olive
  • 1½ cs de vinaigre balsamique maison ou d’aceto balsamico invecchiata
  • fleur de sel
  • 100 g de raisin framboise ou raisin cassis
  • 1 petit oignon rouge
  • 220 g de viande de veau en un morceau , p. ex. filet mignon ou faux-filet
  • 120 g de roquette ou autre salade verte
  • 4 cs d’huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique maison ou d’aceto balsamico invecchiata
  • fleur de sel
  • 150 g de raisin framboise ou raisin cassis
  • petit oignon rouge
  • 330 g de viande de veau en un morceau , p. ex. filet mignon ou faux-filet
  • 180 g de roquette ou autre salade verte
  • 6 cs d’huile d'olive
  • 4½ cs de vinaigre balsamique maison ou d’aceto balsamico invecchiata
  • fleur de sel
  • 200 g de raisin framboise ou raisin cassis
  • 2 petits oignons rouges
  • 440 g de viande de veau en un morceau , p. ex. filet mignon ou faux-filet
  • 240 g de roquette ou autre salade verte
  • 8 cs d’huile d'olive
  • 6 cs de vinaigre balsamique maison ou d’aceto balsamico invecchiata
  • fleur de sel
  • 250 g de raisin framboise ou raisin cassis
  • petits oignons rouges
  • 550 g de viande de veau en un morceau , p. ex. filet mignon ou faux-filet
  • 300 g de roquette ou autre salade verte
  • 1 dl d’huile d'olive
  • 7½ cs de vinaigre balsamique maison ou d’aceto balsamico invecchiata
  • fleur de sel
  • 300 g de raisin framboise ou raisin cassis
  • 3 petits oignons rouges
  • 660 g de viande de veau en un morceau , p. ex. filet mignon ou faux-filet
  • 360 g de roquette ou autre salade verte
  • 1,2 dl d’huile d'olive
  • 9 cs de vinaigre balsamique maison ou d’aceto balsamico invecchiata
  • fleur de sel

À vos tabliers!

Préparation:
25-30 minutes
  1. Couper les grains de raisin en deux et l'oignon en fines rouelles. Avec un couteau bien tranchant, débiter la viande en tranches extra-fines et les dresser sur une assiette. Ajouter la roquette, garnir de raisin et d’oignon. Arroser le tout d'huile d'olive et de vinaigre balsamique maison. Relever de fleur de sel.

Déjà cuisiné Cuisiné

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