Carpaccio de veau avec vinaigre balsamique maison

Carpaccio de veau avec vinaigre balsamique maison

30 min

Un carpaccio de filet de veau constitue une entrée exquise. Affiné en plus avec du vinaigre balsamique maison, il devient juste exceptionnel.

  • sans gluten
  • sans lactose

Ingrédients

Entrée

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 100 gde raisin framboise ou raisin cassis
  • 1petit oignon rouge
  • 220 gde viande de veau en un morceau, p. ex. filet mignon ou faux-filet
  • 120 gde roquette ou autre salade verte
  • 4 csd’huile d'olive
  • 3 csde vinaigre balsamique maison ou d’aceto balsamico invecchiata
  • fleur de sel
  • 200 gde raisin framboise ou raisin cassis
  • 2petits oignons rouges
  • 440 gde viande de veau en un morceau, p. ex. filet mignon ou faux-filet
  • 240 gde roquette ou autre salade verte
  • 8 csd’huile d'olive
  • 6 csde vinaigre balsamique maison ou d’aceto balsamico invecchiata
  • fleur de sel
  • 300 gde raisin framboise ou raisin cassis
  • 3petits oignons rouges
  • 660 gde viande de veau en un morceau, p. ex. filet mignon ou faux-filet
  • 360 gde roquette ou autre salade verte
  • 1,2 dld’huile d'olive
  • 9 csde vinaigre balsamique maison ou d’aceto balsamico invecchiata
  • fleur de sel
Kilocalories
220 kcal
600 kj
Protéines
13 g
28,4 %
Lipides
11 g
54,1 %
Glucides
8 g
17,5 %

À vos tabliers!

Préparation:
25-30 minutes
  1. Couper les grains de raisin en deux et l'oignon en fines rouelles. Avec un couteau bien tranchant, débiter la viande en tranches extra-fines et les dresser sur une assiette. Ajouter la roquette, garnir de raisin et d’oignon. Arroser le tout d'huile d'olive et de vinaigre balsamique maison. Relever de fleur de sel.

Valeurs nutritives par portion

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