Insalata con gamberetti e perle d'aceto

Name: Insalata con gamberetti e perle d'aceto
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 clementine, Satsuma o Mandared; 4 cucchiai d'olio di noci; 1 vasetto di perle d'aceto balsamico; 100 g d'insalata baby leaf con fiori; ½ mazzetto d'aneto o di cerfoglio; 24 gamberetti cotti; ½ cucchiaino di sale dell'Himalaya; pepe Tellicherry; 2 cucchiai di burro; 1 dl di cognac

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 14 g, grassi 14 g, carboidrati 9 g, 280 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Quest’insalata deliziosa a base di prodotti raffinati come le perle d'aceto, il cognac e l’olio di noci, è ideale per aprire un pasto festivo.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

½ clementina, Satsuma o Mandared
1 cucchiaio d'olio di noci
¼ di vasetto di perle d'aceto balsamico
25 g d'insalata baby leaf con fiori
1 rametto d'aneto o di cerfoglio
6 gamberetti cotti
1 punta di coltello di sale dell'Himalaya
pepe Tellicherry
½ cucchiaio di burro
0,25 dl di cognac

1 clementina, Satsuma o Mandared
2 cucchiai d'olio di noci
½ vasetto di perle d'aceto balsamico
50 g d'insalata baby leaf con fiori
¼ di mazzetto d'aneto o di cerfoglio
12 gamberetti cotti
¼ di cucchiaino di sale dell'Himalaya
pepe Tellicherry
1 cucchiaio di burro
0,5 dl di cognac

2 clementine, Satsuma o Mandared
4 cucchiai d'olio di noci
1 vasetto di perle d'aceto balsamico
100 g d'insalata baby leaf con fiori
½ mazzetto d'aneto o di cerfoglio
24 gamberetti cotti
½ cucchiaino di sale dell'Himalaya
pepe Tellicherry
2 cucchiai di burro
1 dl di cognac

3 clementine, Satsuma o Mandared
6 cucchiai d'olio di noci
1½ vasetti di perle d'aceto balsamico
150 g d'insalata baby leaf con fiori
¾ di mazzetto d'aneto o di cerfoglio
36 gamberetti cotti
¾ di cucchiaino di sale dell'Himalaya
pepe Tellicherry
3 cucchiai di burro
1,5 dl di cognac

4 clementine, Satsuma o Mandared
8 cucchiai d'olio di noci
2 vasetti di perle d'aceto balsamico
200 g d'insalata baby leaf con fiori
1 mazzetto d'aneto o di cerfoglio
48 gamberetti cotti
1 cucchiaino di sale dell'Himalaya
pepe Tellicherry
4 cucchiai di burro
2 dl di cognac

5 clementine, Satsuma o Mandared
10 cucchiai d'olio di noci
2½ vasetti di perle d'aceto balsamico
250 g d'insalata baby leaf con fiori
1¼ di mazzetti d'aneto o di cerfoglio
60 gamberetti cotti
1¼ di cucchiaini di sale dell'Himalaya
pepe Tellicherry
5 cucchiai di burro
2,5 dl di cognac

6 clementine, Satsuma o Mandared
12 cucchiai d'olio di noci
3 vasetti di perle d'aceto balsamico
300 g d'insalata baby leaf con fiori
1½ mazzetti d'aneto o di cerfoglio
72 gamberetti cotti
1½ cucchiaini di sale dell'Himalaya
pepe Tellicherry
6 cucchiai di burro
3 dl di cognac

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Sbucciate le clementine e tagliatele a fette. Emulsionate delicatamente l'olio con le perle d'aceto balsamico. Disponete l'insalata e le fette di clementina nei piatti poi guarnite con le foglioline delle erbe aromatiche. Irrorate con l'olio alle perle. Incidete leggermente il dorso dei gamberetti e conditeli con sale e pepe. Rosolateli brevemente a fuoco forte nel burro. Sfumate con il cognac e, a piacere, flambate, infiammando l'alcol con un fiammifero lungo. Non appena le fiamme si spengono, distribuite i gamberetti sull'insalata con il burro al cognac.

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-con-gamberetti-e-perle-daceto

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Questa ricetta si prepara anche con la polpa di mango tagliata a striscioline sottili al posto delle fette di clementina.

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