Insalata con gamberetti e perle d'aceto
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g,
grassi 14 g,
carboidrati 9 g, 280 kcal
Appunto personale
Quest’insalata deliziosa a base di prodotti raffinati come le perle d'aceto, il cognac e l’olio di noci, è ideale per aprire un pasto festivo.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½ clementina, Satsuma o Mandared
- 1 cucchiaio d'olio di noci
- ¼ di vasetto di perle d'aceto balsamico
- 25 g d'insalata baby leaf con fiori
- 1 rametto d'aneto o di cerfoglio
- 6 gamberetti cotti
- 1 punta di coltello di sale dell'Himalaya
- pepe Tellicherry
- ½ cucchiaio di burro
- 0,25 dl di cognac
- 1 clementina, Satsuma o Mandared
- 2 cucchiai d'olio di noci
- ½ vasetto di perle d'aceto balsamico
- 50 g d'insalata baby leaf con fiori
- ¼ di mazzetto d'aneto o di cerfoglio
- 12 gamberetti cotti
- ¼ di cucchiaino di sale dell'Himalaya
- pepe Tellicherry
- 1 cucchiaio di burro
- 0,5 dl di cognac
- 2 clementine, Satsuma o Mandared
- 4 cucchiai d'olio di noci
- 1 vasetto di perle d'aceto balsamico
- 100 g d'insalata baby leaf con fiori
- ½ mazzetto d'aneto o di cerfoglio
- 24 gamberetti cotti
- ½ cucchiaino di sale dell'Himalaya
- pepe Tellicherry
- 2 cucchiai di burro
- 1 dl di cognac
- 3 clementine, Satsuma o Mandared
- 6 cucchiai d'olio di noci
- 1½ vasetti di perle d'aceto balsamico
- 150 g d'insalata baby leaf con fiori
- ¾ di mazzetto d'aneto o di cerfoglio
- 36 gamberetti cotti
- ¾ di cucchiaino di sale dell'Himalaya
- pepe Tellicherry
- 3 cucchiai di burro
- 1,5 dl di cognac
- 4 clementine, Satsuma o Mandared
- 8 cucchiai d'olio di noci
- 2 vasetti di perle d'aceto balsamico
- 200 g d'insalata baby leaf con fiori
- 1 mazzetto d'aneto o di cerfoglio
- 48 gamberetti cotti
- 1 cucchiaino di sale dell'Himalaya
- pepe Tellicherry
- 4 cucchiai di burro
- 2 dl di cognac
- 5 clementine, Satsuma o Mandared
- 10 cucchiai d'olio di noci
- 2½ vasetti di perle d'aceto balsamico
- 250 g d'insalata baby leaf con fiori
- 1¼ di mazzetti d'aneto o di cerfoglio
- 60 gamberetti cotti
- 1¼ di cucchiaini di sale dell'Himalaya
- pepe Tellicherry
- 5 cucchiai di burro
- 2,5 dl di cognac
- 6 clementine, Satsuma o Mandared
- 12 cucchiai d'olio di noci
- 3 vasetti di perle d'aceto balsamico
- 300 g d'insalata baby leaf con fiori
- 1½ mazzetti d'aneto o di cerfoglio
- 72 gamberetti cotti
- 1½ cucchiaini di sale dell'Himalaya
- pepe Tellicherry
- 6 cucchiai di burro
- 3 dl di cognac
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Sbucciate le clementine e tagliatele a fette. Emulsionate delicatamente l'olio con le perle d'aceto balsamico. Disponete l'insalata e le fette di clementina nei piatti poi guarnite con le foglioline delle erbe aromatiche. Irrorate con l'olio alle perle. Incidete leggermente il dorso dei gamberetti e conditeli con sale e pepe. Rosolateli brevemente a fuoco forte nel burro. Sfumate con il cognac e, a piacere, flambate, infiammando l'alcol con un fiammifero lungo. Non appena le fiamme si spengono, distribuite i gamberetti sull'insalata con il burro al cognac.
Consiglio utile
Questa ricetta si prepara anche con la polpa di mango tagliata a striscioline sottili al posto delle fette di clementina.
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