Rindsgeschnetzeltes
Gesamt: 1 Std. 15 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g,
Fett 28 g,
Kohlenhydrate 11 g, 490 kcal
Persönliche Notiz
Rindsgeschnetzeltes mit Champignons: Rezept für geschmortes Fleisch in cremiger Weisswein-Rahm-Sauce. Dazu passt Kartoffelstock oder Reis.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 150 g Rindsgeschnetzeltes
- ¼ Zwiebel
- 62,5 g Champignons
- ½ EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 3,75 g Butter
- ¼ TL Salz
- ½ EL Mehl
- 0,625 dl Weisswein
- 0,5 dl Rindsbouillon
- 0,125 TL Paprika
- Pfeffer
- 0,125 Bund Petersilie
- ¼ TL Maisstärke
- 0,5 dl Saucenhalbrahm
- 300 g Rindsgeschnetzeltes
- ½ Zwiebel
- 125 g Champignons
- 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 7,5 g Butter
- ½ TL Salz
- 1 EL Mehl
- 1,25 dl Weisswein
- 1 dl Rindsbouillon
- ¼ TL Paprika
- Pfeffer
- ¼ Bund Petersilie
- ½ TL Maisstärke
- 1 dl Saucenhalbrahm
- 600 g Rindsgeschnetzeltes
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 15 g Butter
- 1 TL Salz
- 2 EL Mehl
- 2,5 dl Weisswein
- 2 dl Rindsbouillon
- ½ TL Paprika
- Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 1 TL Maisstärke
- 2 dl Saucenhalbrahm
- 900 g Rindsgeschnetzeltes
- 1½ Zwiebeln
- 375 g Champignons
- 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 22,5 g Butter
- 1½ TL Salz
- 3 EL Mehl
- 3,75 dl Weisswein
- 3 dl Rindsbouillon
- ¾ TL Paprika
- Pfeffer
- ¾ Bund Petersilie
- 1½ TL Maisstärke
- 3 dl Saucenhalbrahm
- 1,2 kg Rindsgeschnetzeltes
- 2 Zwiebeln
- 500 g Champignons
- 4 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 30 g Butter
- 2 TL Salz
- 4 EL Mehl
- 5 dl Weisswein
- 4 dl Rindsbouillon
- 1 TL Paprika
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 2 TL Maisstärke
- 4 dl Saucenhalbrahm
- 1,5 kg Rindsgeschnetzeltes
- 2½ Zwiebeln
- 625 g Champignons
- 5 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 37,5 g Butter
- 2½ TL Salz
- 5 EL Mehl
- 6,25 dl Weisswein
- 5 dl Rindsbouillon
- 1¼ TL Paprika
- Pfeffer
- 1¼ Bund Petersilie
- 2½ TL Maisstärke
- 5 dl Saucenhalbrahm
- 1,8 kg Rindsgeschnetzeltes
- 3 Zwiebeln
- 750 g Champignons
- 6 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 45 g Butter
- 3 TL Salz
- 6 EL Mehl
- 7,5 dl Weisswein
- 6 dl Rindsbouillon
- 1½ TL Paprika
- Pfeffer
- 1½ Bund Petersilie
- 3 TL Maisstärke
- 6 dl Saucenhalbrahm
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- schmoren:
- ca. 45 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 15 Min.
-
Weiter gehts
Fleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebel fein hacken, Champignons in grobe Scheiben schneiden. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise ca. 1 Minute scharf anbraten. Herausnehmen und warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in derselben Pfanne schmelzen, Zwiebel langsam darin dünsten, bis sie glasig ist. Champignons und Salz dazugeben, bei hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Champignons zusammenfallen und die Flüssigkeit verdampft ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Mit Mehl bestäuben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Köcheln lassen, bis der Wein zur Hälfte eingekocht ist. Fleisch, Bouillon, Paprika und Pfeffer dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist (siehe Tipp). Inzwischen Petersilie fein hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Maisstärke und Saucenhalbrahm mischen und zur Sauce geben. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes mit Beilage anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen. Dazu passt Kartoffelstock, Reis oder Teigwaren.
fast fertig
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Tipps
Das Fleisch nicht sprudelnd kochen, sonst wird es trocken. Je nach Temperatur und Fleisch braucht das Geschnetzelte mehr oder weniger Zeit, bis es zart ist. Sollte es nach 45 Minuten noch nicht so weit sein, Fleisch etwas länger schmoren lassen.
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