Rhabarber-Gurken-Kaltschale mit Honig

Name: Rhabarber-Gurken-Kaltschale mit Honig
Total time: 1 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Salatgurke; 500 g Rhabarber; 1 Zitrone; 2 Becher Skyr, à 170 g; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Honig; Kräutersalz, z.B. Blütensalz; 2 Zweige Dill

Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: 15-20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 1 g, Kohlenhydrate 16 g, 120 kcal

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Persönliche Notiz

Die erfrischende kalte Suppe mit Gurke, Rhabarber und Skyr bekommt durch mit Honig gewürzte Gurkenzungen und Rhabarberstücke eine besondere Note.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

¼ Salatgurke
125 g Rhabarber
¼ Zitrone
½ Becher Skyr, à 170 g
Pfeffer aus der Mühle
½ EL Honig , z. B. Pinienhonig
Kräutersalz, z.B. Blütensalz
½ Zweig Dill

½ Salatgurke
250 g Rhabarber
½ Zitrone
1 Becher Skyr, à 170 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Honig , z. B. Pinienhonig
Kräutersalz, z.B. Blütensalz
1 Zweig Dill

1 Salatgurke
500 g Rhabarber
1 Zitrone
2 Becher Skyr, à 170 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Honig , z. B. Pinienhonig
Kräutersalz, z.B. Blütensalz
2 Zweige Dill

1½ Salatgurken
750 g Rhabarber
1½ Zitronen
3 Becher Skyr, à 170 g
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Honig , z. B. Pinienhonig
Kräutersalz, z.B. Blütensalz
3 Zweige Dill

2 Salatgurken
1 kg Rhabarber
2 Zitronen
4 Becher Skyr, à 170 g
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Honig , z. B. Pinienhonig
Kräutersalz, z.B. Blütensalz
4 Zweige Dill

2½ Salatgurken
1,25 kg Rhabarber
2½ Zitronen
5 Becher Skyr, à 170 g
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Honig , z. B. Pinienhonig
Kräutersalz, z.B. Blütensalz
5 Zweige Dill

3 Salatgurken
1,5 kg Rhabarber
3 Zitronen
6 Becher Skyr, à 170 g
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Honig , z. B. Pinienhonig
Kräutersalz, z.B. Blütensalz
6 Zweige Dill

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So gehts

Zubereitung:: 15-20 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 20 Min.

Für die Garnitur mit einem Sparschäler einige Gurkenzungen abziehen, einige Scheibchen Rhabarber abschneiden. Alles für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Rhabarber schälen. Gurke und Rhabarber klein schneiden. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Alles mit Skyr mischen und mit einem Stabmixer pürieren. Suppe mit Pfeffer abschmecken und ca. 1 Stunde kühlstellen. Suppe anrichten. Garniturgemüse mit Honig mischen, auf der Kaltschale verteilen. Mit Kräutersalz bestreuen. Dill darüberzupfen.

Rezept: Vanessa Fuchs

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rhabarber-gurken-kaltschale-mit-honig

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