Reispudding mit Kokos, Granatapfel und Mangosauce
Gesamt: 2 Std. 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 70 g, 430 kcal
Persönliche Notiz
Sinnenfreudiges Dessert: Pudding-Blume aus Jasminreis und Kokosmilch, Kardamomkapseln und Zitronengras mit Mangosauce, Granatapfelkernen und Pfefferminze.
Zutaten
Dessert
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
für 2 Förmchen à ca. 1 dl
für 4 Förmchen à ca. 1 dl
für 6 Förmchen à ca. 1 dl
für 8 Förmchen à ca. 1 dl
für 10 Förmchen à ca. 1 dl
für 12 Förmchen à ca. 1 dl
- ½ Stängel Zitronengras
- 85 g Jasminreis
- 1 Prise Salz
- 2 Kardamomkapseln
- 1½ EL Butter
- 40 g Zucker
- 0,75 dl Kokosmilch
- ½ Mango
- ½ Limette
- 0,5 dl Wasser
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 Zweig Pfefferminze
- 1 Stängel Zitronengras
- 170 g Jasminreis
- 1 Prise Salz
- 4 Kardamomkapseln
- 3 EL Butter
- 80 g Zucker
- 1,5 dl Kokosmilch
- 1 Mango
- 1 Limette
- 1 dl Wasser
- 4 EL Granatapfelkerne
- 2 Zweige Pfefferminze
- 1½ Stängel Zitronengras
- 255 g Jasminreis
- 1 Prise Salz
- 6 Kardamomkapseln
- 4½ EL Butter
- 120 g Zucker
- 2,25 dl Kokosmilch
- 1½ Mangos
- 1½ Limetten
- 1,5 dl Wasser
- 6 EL Granatapfelkerne
- 3 Zweige Pfefferminze
- 2 Stängel Zitronengras
- 340 g Jasminreis
- 2 Prisen Salz
- 8 Kardamomkapseln
- 6 EL Butter
- 160 g Zucker
- 3 dl Kokosmilch
- 2 Mangos
- 2 Limetten
- 2 dl Wasser
- 8 EL Granatapfelkerne
- 4 Zweige Pfefferminze
- 2½ Stängel Zitronengras
- 425 g Jasminreis
- 2 Prisen Salz
- 10 Kardamomkapseln
- 7½ EL Butter
- 200 g Zucker
- 3,75 dl Kokosmilch
- 2½ Mangos
- 2½ Limetten
- 2,5 dl Wasser
- 10 EL Granatapfelkerne
- 5 Zweige Pfefferminze
- 3 Stängel Zitronengras
- 510 g Jasminreis
- 3 Prisen Salz
- 12 Kardamomkapseln
- 9 EL Butter
- 240 g Zucker
- 4,5 dl Kokosmilch
- 3 Mangos
- 3 Limetten
- 3 dl Wasser
- 12 EL Granatapfelkerne
- 6 Zweige Pfefferminze
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 2 Std. 20 Min.
-
Weiter gehts
Zitronengrasstängel längs halbieren. Reis mit Zitronengras und Kardamom in eine Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, sodass der Reis gut bedeckt ist. Salz dazugeben und alles aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis 10 – 12 Minuten leicht köcheln lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Zitronengras und Kardamom entfernen.
fast fertig -
Weiter gehts
In einer Pfanne Butter, ¾ des Zuckers und die Kokosmilch erhitzen. Reis dazugeben und gut mischen. Reismasse mit dem Stabmixer grob pürieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Förmchen kalt ausspülen. Reismasse in die Förmchen streichen und ca. 2 Stunden kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Sauce Mango schälen. Fruchtfleisch beidseitig vom Stein und in Würfel schneiden. Limette auspressen. Wasser, Limettensaft und restlichen Zucker aufkochen. Mangowürfel dazugeben und pürieren. Sauce kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Reispudding stürzen. Mit Mangosauce und Granatapfelkernen anrichten. Mit Minze garnieren und servieren.
fast fertig
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Tipp
Bei Verwendung eines ganzen Granatapfels: Granatapfel rundum ein-, aber nicht durchschneiden. Eine Schüssel mit Wasser füllen. Granatapfel in der Schüssel aufbrechen. Kerne unter Wasser auslösen. So lassen sie sich einfach von den Häutchen trennen. Häutchen von der Wasseroberfläche abschöpfen. Wasser abgiessen. Kerne zugedeckt kühl stellen.
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