Budino di riso con cocco, melagrana e salsa al mango

Name: Budino di riso con cocco, melagrana e salsa al mango
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 1 gambo di lemongrass; 170 g di riso Jasmin (riso profumato); 4 capsula di cardamomo; 1 presa di sale; 3 cucchiai di burro; 80 g di zucchero; 1,5 dl di latte di cocco; 1 mango; 1 limetta; 1 dl d’acqua; 1 melagrana; 2 rametti di menta

2 h 20 min

Un dessert che risveglia i sensi: budino di riso con latte di cocco, cardamomo e lemongrass su una salsa al mango con perle di melagrana e menta.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 4 formine da ca. 1 dl

per 8 formine da ca. 1 dl

per 12 formine da ca. 1 dl

1 gambodi lemongrass
170 gdi riso Jasmin (riso profumato)
4capsula di cardamomo
1 presadi sale
3 cucchiaidi burro
80 gdi zucchero
1,5 dldi latte di cocco
1mango
1limetta
1 dld’acqua
1melagrana
2 ramettidi menta

2 gambidi lemongrass
340 gdi riso Jasmin (riso profumato)
8capsula di cardamomo
2 presedi sale
6 cucchiaidi burro
160 gdi zucchero
3 dldi latte di cocco
2manghi
2limette
2 dld’acqua
2melagrane
4 ramettidi menta

3 gambidi lemongrass
510 gdi riso Jasmin (riso profumato)
12capsula di cardamomo
3 presedi sale
9 cucchiaidi burro
240 gdi zucchero
4,5 dldi latte di cocco
3manghi
3limette
3 dld’acqua
3melagrane
6 ramettidi menta

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Kilocalorie: 450 kcal; 1.900 kj
Proteine: 5 g; 4,5 %
Grassi: 14 g; 28,5 %
Carboidrati: 74 g; 67 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 20 min

Dimezzate per il lungo il bastoncino di lemongrass. Versate il riso in una pentola con il lemongrass e il cardamomo. Riempite d’acqua, coprendo bene il riso. Versate il sale e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco e fate sobbollire leggermente il riso per 10-12 minuti. Versate il riso in un colino e lasciatelo scolare bene. Eliminate il lemongrass e il cardamomo. Scaldate il burro in una pentola con ¾ dello zucchero e il latte di cocco. Unite il riso e mescolate bene. Frullate grossolanamente la massa di riso con il frullatore a immersione. Sciacquate le formine sotto l’acqua fredda, riempitele con il riso e mettete in frigo per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Per la salsa, pelate il mango. Staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a dadini. Spremete la limetta. Portate a ebollizione l’acqua, il succo della limetta e lo zucchero restante. Unite i dadini di mango e frullate. Mettete la salsa in frigo. Incidete la melagrana in tondo, senza però tagliarla a metà. Riempite d’acqua una scodella. Staccate le due metà della melagrana nella scodella. Sgranate i chicchi sotto l’acqua corrente, per eliminare più facilmente la pellicina bianca. Scolate l’acqua. Capovolgete i budini di riso. Accomodateli con la salsa di mango e i chicchi di melagrana. Decorate con la menta e servite.

Ci sei quasi!