Riso colloso con frutta esotica

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 12 g, carboidrati 79 g, 460 kcal

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Appunto personale

Un dessert deliziosamente esotico che accosta il sapore e colore del riso Venere alla dolcezza del latte di cocco con zucchero di palma e frutta esotica.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

100 g di riso Venere (riso nero)
1,5 dl d’acqua
1 dl di latte di noce di cocco
50 g di zucchero di palma o di fiori di cocco
1 presa di sale
½ mango
½ pitahaya
¼ di papaia
½ vaschetta d’alchechengi

200 g di riso Venere (riso nero)
3 dl d’acqua
2 dl di latte di noce di cocco
100 g di zucchero di palma o di fiori di cocco
1 presa di sale
1 mango
1 pitahaya
½ papaia
1 vaschetta d’alchechengi

300 g di riso Venere (riso nero)
4,5 dl d’acqua
3 dl di latte di noce di cocco
150 g di zucchero di palma o di fiori di cocco
2 prese di sale
1½ manghi
1½ pitahaya
¾ di papaia
1½ vaschette d’alchechengi

400 g di riso Venere (riso nero)
6 dl d’acqua
4 dl di latte di noce di cocco
200 g di zucchero di palma o di fiori di cocco
2 prese di sale
2 manghi
2 pitahaya
1 papaia
2 vaschette d’alchechengi

500 g di riso Venere (riso nero)
7,5 dl d’acqua
5 dl di latte di noce di cocco
250 g di zucchero di palma o di fiori di cocco
3 prese di sale
2½ manghi
2½ pitahaya
1¼ di papaie
2½ vaschette d’alchechengi

600 g di riso Venere (riso nero)
9 dl d’acqua
6 dl di latte di noce di cocco
300 g di zucchero di palma o di fiori di cocco
3 prese di sale
3 manghi
3 pitahaya
1½ papaie
3 vaschette d’alchechengi

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

ammollo:: ca. 1 ora

riposo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 2 h

Sciacquate il riso in acqua fredda, finché l'acqua non diventa limpida. Coprite il riso con l'acqua fredda e lasciatelo ammollo per ca. 1 ora. Scolatelo, mettetelo in pentola con l'acqua e portate a ebollizione. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 12 minuti. Spegnete il fuoco, mescolate e lasciate riposare il riso incoperchiato per ca. 20 minuti. Di tanto in tanto date una mescolata al riso.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, fate sobbollire il latte di cocco con lo zucchero di palma e il sale, fino a completo scioglimento dello zucchero. Incorporate metà dello sciroppo di cocco al riso e lasciate raffreddare il resto. Sbucciate il mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a striscioline. Dimezzate la pitahaya e con uno scavino ricavate delle palline. Sbucciate la papaia, eliminate i semi con un cucchiaio e tagliate la polpa a fette. Servite il riso con la frutta esotica e con lo sciroppo di cocco rimasto.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/riso-colloso-con-frutta-esotica

Già cucinato Cucinato

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