Riz collant avec fruits exotiques
Ce dessert est délicieusement exotique. Il se réalise avec un étonnant riz noir, du lait de noix de coco et des fruits tropicaux. Onctueux, fruité, raffiné.
- sans gluten
- sans lactose
- végane
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 100 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
- 1,5 dld’eau
- 1 dlde lait de noix de coco
- 50 gde sucre de palme, en vente dans les épiceries asiatiques
- 0,5 pincéede sel
- ½mangue
- ½pitahaya
- ¼ depapaye
- ½ barquettede physalis
- 200 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
- 3 dld’eau
- 2 dlde lait de noix de coco
- 100 gde sucre de palme, en vente dans les épiceries asiatiques
- 1 pincéede sel
- 1mangue
- 1pitahaya
- ½papaye
- 1 barquettede physalis
- 300 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
- 4,5 dld’eau
- 3 dlde lait de noix de coco
- 150 gde sucre de palme, en vente dans les épiceries asiatiques
- 1,5 pincéede sel
- 1½mangue
- 1½pitahaya
- ¾ depapaye
- 1½ barquettede physalis
- 400 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
- 6 dld’eau
- 4 dlde lait de noix de coco
- 200 gde sucre de palme, en vente dans les épiceries asiatiques
- 2 pincéesde sel
- 2mangues
- 2pitahayas
- 1papaye
- 2 barquettesde physalis
- 500 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
- 7,5 dld’eau
- 5 dlde lait de noix de coco
- 250 gde sucre de palme, en vente dans les épiceries asiatiques
- 2,5 pincéesde sel
- 2½mangues
- 2½pitahayas
- 1¼ depapaye
- 2½ barquettesde physalis
- 600 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
- 9 dld’eau
- 6 dlde lait de noix de coco
- 300 gde sucre de palme, en vente dans les épiceries asiatiques
- 3 pincéesde sel
- 3mangues
- 3pitahayas
- 1½papaye
- 3 barquettesde physalis
- Kilocalories
- 460 kcal
- 1 900 kj
- Protéines
- 7 g
- 6,4 %
- Lipides
- 10 g
- 20,5 %
- Glucides
- 80 g
- 73,1 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- trempage:
- env. 1 heure
- repos:
- env. 20 minutes
- Total:
- 2 h
-
Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Le recouvrir d’eau froide et le laisser tremper env. 1 h. L’égoutter puis le mettre dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition puis faire cuire env. 12 min à feu doux et à couvert. Éteindre la plaque, remuer. Laisser gonfler env. 20 min à couvert. Remuer de temps à autre.
Presque au bout -
Entre-temps, faire mijoter le lait de noix de coco avec le sucre de palme et le sel jusqu’à dissolution complète des cristaux de sucre. Incorporer la moitié dans le riz, laisser l’autre moitié refroidir. Peler la mange, détacher la pulpe du noyau et la détailler en lanières. Partager le pitahaya en deux et, à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des petites sphères de pulpe. Peler la papaye, l’épépiner et couper la chair en tranches. Dresser le riz avec les fruits et le servir avec le reste du sirop de coco.
Presque au bout
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