Riz collant avec fruits exotiques

Name: Riz collant avec fruits exotiques
Total time: 2 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 200 g de riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques; 3 dl d’eau; 2 dl de lait de noix de coco; 100 g de sucre de palme ou de fleur de coco; 1 pincée de sel; 1 mangue; 1 pitahaya; ½ papaye; 1 barquette de physalis

2 h

Ce dessert est délicieusement exotique. Il se réalise avec un étonnant riz noir, du lait de noix de coco et des fruits tropicaux. Onctueux, fruité, raffiné.

sans gluten
sans lactose
végane

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

100 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
1,5 dld’eau
1 dlde lait de noix de coco
50 gde sucre de palme ou de fleur de coco
1 pincéede sel
½mangue
½pitahaya
¼ depapaye
½ barquettede physalis

200 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
3 dld’eau
2 dlde lait de noix de coco
100 gde sucre de palme ou de fleur de coco
1 pincéede sel
1mangue
1pitahaya
½papaye
1 barquettede physalis

300 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
4,5 dld’eau
3 dlde lait de noix de coco
150 gde sucre de palme ou de fleur de coco
2 pincéesde sel
1½mangue
1½pitahaya
¾ depapaye
1½ barquettede physalis

400 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
6 dld’eau
4 dlde lait de noix de coco
200 gde sucre de palme ou de fleur de coco
2 pincéesde sel
2mangues
2pitahayas
1papaye
2 barquettesde physalis

500 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
7,5 dld’eau
5 dlde lait de noix de coco
250 gde sucre de palme ou de fleur de coco
3 pincéesde sel
2½mangues
2½pitahayas
1¼ depapaye
2½ barquettesde physalis

600 gde riz noir, p. ex. venere ou black rice, en vente dans les épiceries asiatiques
9 dld’eau
6 dlde lait de noix de coco
300 gde sucre de palme ou de fleur de coco
3 pincéesde sel
3mangues
3pitahayas
1½papaye
3 barquettesde physalis

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 460 kcal; 1 900 kj
Protéines: 7 g; 6,5 %
Lipides: 10 g; 20,7 %
Glucides: 79 g; 72,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

trempage:: env. 1 heure

repos:: env. 20 minutes

Total:: 2 h

Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Le recouvrir d’eau froide et le laisser tremper env. 1 h. L’égoutter puis le mettre dans une casserole avec l’eau. Porter à ébullition puis faire cuire env. 12 min à feu doux et à couvert. Éteindre la plaque, remuer. Laisser gonfler env. 20 min à couvert. Remuer de temps à autre.

Presque au bout
Entre-temps, faire mijoter le lait de noix de coco avec le sucre de palme et le sel jusqu’à dissolution complète des cristaux de sucre. Incorporer la moitié dans le riz, laisser l’autre moitié refroidir. Peler la mange, détacher la pulpe du noyau et la détailler en lanières. Partager le pitahaya en deux et, à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des petites sphères de pulpe. Peler la papaye, l’épépiner et couper la chair en tranches. Dresser le riz avec les fruits et le servir avec le reste du sirop de coco.

Presque au bout