Pudding de riz au coco et à la grenade sur coulis de mangue
Total: 2 h 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g,
lipides 14 g,
glucides 70 g, 430 kcal
Note personnelle
Un dessert qui met les sens en éveil: le pudding de riz au jasmin avec lait de coco, cardamome, lemon-grass, grenade et menthe, sur un coulis de mangue.
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
pour 2 moules d´env. 1 dl
pour 4 moules d´env. 1 dl
pour 6 moules d´env. 1 dl
pour 8 moules d´env. 1 dl
pour 10 moules d´env. 1 dl
pour 12 moules d´env. 1 dl
- ½ tige de lemon-grass
- 85 g de riz au jasmin
- 2 capsules de cardamome
- 1 pincée de sel
- 1½ cs de beurre
- 40 g de sucre
- 0,75 dl de lait de noix de coco
- ½ mangue
- ½ citron vert
- 0,5 dl d’eau
- 2 cs de graines de grenade
- 1 brin de menthe
- 1 tige de lemon-grass
- 170 g de riz au jasmin
- 4 capsules de cardamome
- 1 pincée de sel
- 3 cs de beurre
- 80 g de sucre
- 1,5 dl de lait de noix de coco
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 1 dl d’eau
- 4 cs de graines de grenade
- 2 brins de menthe
- 1½ tige de lemon-grass
- 255 g de riz au jasmin
- 6 capsules de cardamome
- 1 pincée de sel
- 4½ cs de beurre
- 120 g de sucre
- 2,25 dl de lait de noix de coco
- 1½ mangue
- 1½ citron vert
- 1,5 dl d’eau
- 6 cs de graines de grenade
- 3 brins de menthe
- 2 tiges de lemon-grass
- 340 g de riz au jasmin
- 8 capsules de cardamome
- 2 pincées de sel
- 6 cs de beurre
- 160 g de sucre
- 3 dl de lait de noix de coco
- 2 mangues
- 2 citrons verts
- 2 dl d’eau
- 8 cs de graines de grenade
- 4 brins de menthe
- 2½ tiges de lemon-grass
- 425 g de riz au jasmin
- 10 capsules de cardamome
- 2 pincées de sel
- 7½ cs de beurre
- 200 g de sucre
- 3,75 dl de lait de noix de coco
- 2½ mangues
- 2½ citrons verts
- 2,5 dl d’eau
- 10 cs de graines de grenade
- 5 brins de menthe
- 3 tiges de lemon-grass
- 510 g de riz au jasmin
- 12 capsules de cardamome
- 3 pincées de sel
- 9 cs de beurre
- 240 g de sucre
- 4,5 dl de lait de noix de coco
- 3 mangues
- 3 citrons verts
- 3 dl d’eau
- 12 cs de graines de grenade
- 6 brins de menthe
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 2 heures
- Total:
- 2 h 20 min.
-
C'est pas fini
Fendre la tige de lemon-grass en deux. Mettre le riz, le lemon-grass et la cardamome dans une casserole. Compléter avec de l’eau de manière à couvrir le riz. Saler et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10-12 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser le riz dans une passoire et bien le laisser égoutter. Retirer le lemon-grass et la cardamome.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le beurre, les trois quarts du sucre et le lait de noix de coco dans une casserole. Ajouter le riz et bien mélanger. Réduire le tout en purée avec un mixeur-plongeur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rincer les moules à l’eau froide. Y répartir la préparation et réserver au frais env. 2 h.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour le coulis, peler la mangue, prélever la chair et la couper en dés. Presser le citron. Faire bouillir l’eau, le jus de citron et le reste du sucre. Ajouter les dés de mangue et réduire en purée. Réserver le coulis au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Démouler les puddings. Dresser avec le coulis à la mangue et les graines de grenade. Décorer de menthe et servir.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Le p'tit truc
Pour égrainer une grenade entière, entailler le fruit sur tout son pourtour, mais sans le trancher complètement. Remplir un récipient d’eau. Ouvrir la grenade sous l’eau et détacher les graines. Elles se séparent ainsi facilement des membranes. Écumer les parties blanches flottant à la surface. Jeter l’eau et réserver les graines au frais à couvert.
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