Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest?

Reisnudelsalat mit Frühlingsrollen

Reisnudelsalat mit Frühlingsrollen

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 46 g, 470 kcal
Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Notiz löschen

Bist du sicher, dass du deine Notiz unwiderruflich löschen möchtest?

Begleitet von im Ofen gebackenen Mini-Frühlingsrollen wird der Reisnudelsalat mit Avocado, Kopfsalat, Sprossen, Kräutern und Erdnüssen zur kleinen Mahlzeit.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 75 g Reisnudeln
  • ½ Avocado
  • ca. 2½ EL Reisessig
  • ½ kleine Salatgurke
  • ¼ Peperoncino
  • 1 EL Öl , z. B. Sesam
  • 1½ EL Sojasauce
  • 1 EL creamy Erdnussbutter
  • 6 Mini-Frühlingsrollen
  • ½ Kopfsalatherz à 100 g
  • 25 g Mungobohnensprossen
  • 1 Zweig Pfefferminze
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 1½ EL gesalzene geröstete Erdnüsse
  • 150 g Reisnudeln
  • 1 Avocado
  • ca. 4 EL Reisessig
  • 1 kleine Salatgurke
  • ½ Peperoncino
  • 2 EL Öl , z. B. Sesam
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL creamy Erdnussbutter
  • 12 Mini-Frühlingsrollen
  • 1 Kopfsalatherz à ca. 200 g
  • 50 g Mungobohnensprossen
  • ¼ Bund Pfefferminze
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 3 EL gesalzene geröstete Erdnüsse
  • 225 g Reisnudeln
  • Avocados
  • ca. 7½ EL Reisessig
  • kleine Salatgurken
  • ¾ Peperoncino
  • 3 EL Öl , z. B. Sesam
  • 4½ EL Sojasauce
  • 3 EL creamy Erdnussbutter
  • 18 Mini-Frühlingsrollen
  • Kopfsalatherzen à 300 g
  • 75 g Mungobohnensprossen
  • 0,3 Bund Pfefferminze
  • 1½ Bund Schnittlauch
  • 4½ EL gesalzene geröstete Erdnüsse
  • 300 g Reisnudeln
  • 2 Avocados
  • ca. 10 EL Reisessig
  • 2 kleine Salatgurken
  • 1 Peperoncino
  • 4 EL Öl , z. B. Sesam
  • 6 EL Sojasauce
  • 4 EL creamy Erdnussbutter
  • 24 Mini-Frühlingsrollen
  • 2 Kopfsalatherzen à 400 g
  • 100 g Mungobohnensprossen
  • ½ Bund Pfefferminze
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 6 EL gesalzene geröstete Erdnüsse
  • 375 g Reisnudeln
  • Avocados
  • ca. 12½ EL Reisessig
  • kleine Salatgurken
  • Peperoncini
  • 5 EL Öl , z. B. Sesam
  • 7½ EL Sojasauce
  • 5 EL creamy Erdnussbutter
  • 30 Mini-Frühlingsrollen
  • Kopfsalatherzen à 500 g
  • 125 g Mungobohnensprossen
  • 0,6 Bund Pfefferminze
  • 2½ Bund Schnittlauch
  • 7½ EL gesalzene geröstete Erdnüsse
  • 450 g Reisnudeln
  • 3 Avocados
  • ca. 15 EL Reisessig
  • 3 kleine Salatgurken
  • Peperoncini
  • 6 EL Öl , z. B. Sesam
  • 9 EL Sojasauce
  • 6 EL creamy Erdnussbutter
  • 36 Mini-Frühlingsrollen
  • 3 Kopfsalatherzen à 600 g
  • 150 g Mungobohnensprossen
  • ¾ Bund Pfefferminze
  • 3 Bund Schnittlauch
  • 9 EL gesalzene geröstete Erdnüsse

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Weiter gehts

    Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Reichlich Wasser aufkochen, Nudeln hineingeben, Herdplatte ausschalten. Reisnudeln ca. 8 Minuten quellen lassen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch auslösen und in Scheiben schneiden. Mit wenig Essig beträufeln.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Gurke nach Belieben schälen, schräg in Scheiben schneiden. Peperoncino in Ringe schneiden.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Restlichen Essig, Öl, Sojasauce und Erdnussbutter gut verrühren.

    fast fertig
  5. Weiter gehts

    Frühlingsrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im Ofen ca. 12 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.

    fast fertig
  6. Weiter gehts

    Kopfsalatblätter ablösen und ganz mit Nudeln, Mungobohnensprossen, Avocado, Peperoncino und Gurke auf einer Platte anrichten. Minze und Schnittlauch mit der Schere grob darüberschneiden. Mit Erdnüssen bestreuen, Frühlingsrollen darauf anrichten. Sauce dazuservieren.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/reisnudelsalat-mit-fruehlingsrollen
Habe ich gekocht Gekocht
Notiz erfassen Notiz bearbeiten

Das könnte dir helfen:

Tipps

Die Sauce zum Salat eignet sich auch als Dipp für die Frühlingsrollen. Nach Belieben ein Salatblatt mit den Zutaten und etwas Sauce füllen, dann einrollen und geniessen.

Meine Sammlung

Rezept speichern DE

Meine Sammlung

Finde alle Rezepte, die du gekocht oder dir für später gemerkt hast, an einem Ort.

  1. Merke dir deine Lieblingsrezepte.
  2. Organisiere Rezepte in individuellen Kochbüchern.
  3. Behalte im Überblick, was du bereits gekocht hast.

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren