Insalata di pasta di riso con involtini primavera

Name: Insalata di pasta di riso con involtini primavera
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 150 g di pasta di riso; 1 avocado; 4 cucchiai d’aceto di riso; 1 piccolo cetriolo da insalata; ½ peperoncino; 2 cucchiai d’olio; 3 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di burro d’arachidi creamy; 12 mini involtini primavera; 1 lattuga con cuore da 200 g; 50 g di germogli di fagiolo mungo; ¼ di mazzetto di menta; 1 mazzetto d’erba cipollina; 3 cucchiai d’arachidi tostate salate

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 25 g, carboidrati 46 g, 470 kcal

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Appunto personale

Un pasto leggero a base d'insalata di pasta di riso con avocado, lattuga, germogli, erbe e arachidi da accompagnare con mini involtini primavera cotti in forno.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

75 g di pasta di riso
½ avocado
ca. 2½ cucchiai d’aceto di riso
½ piccolo cetriolo da insalata
¼ di peperoncino
1 cucchiaio d’olio , ad es. di sesamo
1½ cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di burro d’arachidi creamy
6 mini involtini primavera
½ Kopfsalatherz à 100 g
25 g di germogli di fagiolo mungo
1 rametto di menta
½ mazzetto d’erba cipollina
1½ cucchiai d’arachidi tostate salate

150 g di pasta di riso
1 avocado
ca. 4 cucchiai d’aceto di riso
1 piccolo cetriolo da insalata
½ peperoncino
2 cucchiai d’olio , ad es. di sesamo
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di burro d’arachidi creamy
12 mini involtini primavera
1 lattuga con cuore da 200 g
50 g di germogli di fagiolo mungo
¼ di mazzetto di menta
1 mazzetto d’erba cipollina
3 cucchiai d’arachidi tostate salate

225 g di pasta di riso
1½ avocado
ca. 7½ cucchiai d’aceto di riso
1½ piccoli cetrili da insaata
¾ di peperoncino
3 cucchiai d’olio , ad es. di sesamo
4½ cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di burro d’arachidi creamy
18 mini involtini primavera
1½ Kopfsalatherzen à 300 g
75 g di germogli di fagiolo mungo
3 rametto di menta
1½ mazzetti d’erba cipollina
4½ cucchiai d’arachidi tostate salate

300 g di pasta di riso
2 avocado
ca. 10 cucchiai d’aceto di riso
2 piccoli cetrili da insaata
1 peperoncino
4 cucchiai d’olio , ad es. di sesamo
6 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di burro d’arachidi creamy
24 mini involtini primavera
2 Kopfsalatherzen à 400 g
100 g di germogli di fagiolo mungo
½ mazzetto di menta
2 mazzetti d’erba cipollina
6 cucchiai d’arachidi tostate salate

375 g di pasta di riso
2½ avocado
ca. 12½ cucchiai d’aceto di riso
2½ piccoli cetrili da insaata
1¼ di peperoncini
5 cucchiai d’olio , ad es. di sesamo
7½ cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai di burro d’arachidi creamy
30 mini involtini primavera
2½ Kopfsalatherzen à 500 g
125 g di germogli di fagiolo mungo
0,6 mazzetto di menta
2½ mazzetti d’erba cipollina
7½ cucchiai d’arachidi tostate salate

450 g di pasta di riso
3 avocado
ca. 15 cucchiai d’aceto di riso
3 piccoli cetrili da insaata
1½ peperoncini
6 cucchiai d’olio , ad es. di sesamo
9 cucchiai di salsa di soia
6 cucchiai di burro d’arachidi creamy
36 mini involtini primavera
3 Kopfsalatherzen à 600 g
150 g di germogli di fagiolo mungo
¾ di mazzetto di menta
3 mazzetti d’erba cipollina
9 cucchiai d’arachidi tostate salate

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Scalda il forno statico a 220 °C. Porta a ebollizione abbondante acqua, aggiungi la pasta e spegni il fuoco. Lascia la pasta in ammollo per ca. 8 minuti, poi scolala e raffreddala sotto l'acqua. Scola la pasta e lasciala raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza l'avocado, snocciolalo, stacca la polpa dalla buccia e tagliala a fette. Spruzzala con poco aceto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela il cetriolo a piacimento e taglialo di traverso a fette. Taglia il peperoncino ad anelli e, se preferisci, privali dei semi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola bene l'aceto rimasto con l'olio, la salsa di soia e il burro di arachidi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Disponi gli involtini primavera su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocili in forno per ca. 12 minuti, finché si dorano, girandoli una volta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stacca le foglie di lattuga e accomodale intere su un vassoio con la pasta, i germogli di fagiolo mungo, le fette di avocado, il peperoncino e il cetriolo. Sminuzza grossolanamente la menta e l'erba cipollina direttamente sugli ingredienti con delle forbici. Cospargi con le arachidi e accomoda gli involtini primavera sul vassoio. Irrora il tutto con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-pasta-di-riso-con-involtini-primavera

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

La salsa per l'insalata è ideale anche per intingervi gli involtini primavera. Farcisci a piacimento una foglia d'insalata con gli ingredienti e un po' di salsa, poi arrotolala e gustala.