Reibeküchlein mit Apfel und Speck

Name: Reibeküchlein mit Apfel und Speck
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Salz; 1 Msp. gemahlene Gewürznelken; 2 Eigelb; 2 EL Paniermehl; 4 EL Rapsöl; 2 Äpfel; 200 g geräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig; 8 Tranchen Bratspeck; 150 g Saurer Halbrahm; 1 TL Harissa

Rösti nach deutscher Art: Diese knusprig gebratenen, fruchtig-würzigen Kartoffelküchlein glänzen als kleine Mahlzeit oder als Beigabe zu Fleisch oder Salat.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 gfestkochende Kartoffeln
Salz
½ Msp.gemahlene Gewürznelken
1Eigelb
1 ELPaniermehl
2 ELRapsöl
1Apfel, z. B. Gala
100 ggeräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
4 TranchenBratspeck
75 gSaurer Halbrahm
½ TLHarissa

800 gfestkochende Kartoffeln
Salz
1 Msp.gemahlene Gewürznelken
2Eigelb
2 ELPaniermehl
4 ELRapsöl
2Äpfel, z. B. Gala
200 ggeräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
8 TranchenBratspeck
150 gSaurer Halbrahm
1 TLHarissa

1,2 kgfestkochende Kartoffeln
Salz
1½ Msp.gemahlene Gewürznelken
3Eigelb
3 ELPaniermehl
6 ELRapsöl
3Äpfel, z. B. Gala
300 ggeräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
12 TranchenBratspeck
225 gSaurer Halbrahm
1½ TLHarissa

1,6 kgfestkochende Kartoffeln
Salz
2 Msp.gemahlene Gewürznelken
4Eigelb
4 ELPaniermehl
8 ELRapsöl
4Äpfel, z. B. Gala
400 ggeräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
16 TranchenBratspeck
300 gSaurer Halbrahm
2 TLHarissa

2 kgfestkochende Kartoffeln
Salz
2½ Msp.gemahlene Gewürznelken
5Eigelb
5 ELPaniermehl
1 dlRapsöl
5Äpfel, z. B. Gala
500 ggeräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
20 TranchenBratspeck
375 gSaurer Halbrahm
2½ TLHarissa

2,4 kgfestkochende Kartoffeln
Salz
3 Msp.gemahlene Gewürznelken
6Eigelb
6 ELPaniermehl
1,2 dlRapsöl
6Äpfel, z. B. Gala
600 ggeräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
24 TranchenBratspeck
450 gSaurer Halbrahm
3 TLHarissa

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 620 kcal; 2.550 kj
Eiweiss: 19 g; 12,7 %
Fett: 39 g; 58,6 %
Kohlenhydrate: 43 g; 28,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel reiben. In kaltem Wasser wässern, um die Stärke auszuwaschen. Kartoffeln abgiessen, abtropfen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Salz und Nelkenpulver würzen. Eigelb und Paniermehl daruntermischen.

fast fertig
Weiter gehts

Eine weite, beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen. Je 2 EL Kartoffelmischung in die Pfanne geben und zu Küchlein formen. Bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 4 Minuten braten. Im Ofen bei 80 °C warmhalten.

fast fertig
Weiter gehts

Äpfel samt Schale in grobe Schnitze schneiden. In der Bratpfanne in etwas Öl kurz braten. Wurst in Rädchen schneiden. Mit dem Speck zu den Äpfeln geben und alles kurz braten. Mit den Reibeküchlein anrichten. Sauerrahm und Harissa mischen. Sauce dazuservieren. Nach Belieben mit Thymian garnieren.

fast fertig