Reibeküchlein mit Apfel und Speck

Name: Reibeküchlein mit Apfel und Speck
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Salz; 1 Msp. gemahlene Gewürznelken; 2 Eigelb; 2 EL Paniermehl; 4 EL Rapsöl; 2 Äpfel; 200 g geräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig; 8 Tranchen Bratspeck; 150 g Saurer Halbrahm; 1 TL Harissa

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 41 g, Kohlenhydrate 45 g, 640 kcal

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Persönliche Notiz

Rösti nach deutscher Art: Diese knusprig gebratenen, fruchtig-würzigen Kartoffelküchlein glänzen als kleine Mahlzeit oder als Beigabe zu Fleisch oder Salat.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 g festkochende Kartoffeln
Salz
½ Msp. gemahlene Gewürznelken
1 Eigelb
1 EL Paniermehl
2 EL Rapsöl
1 Apfel, z. B. Gala
100 g geräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
4 Tranchen Bratspeck
75 g Saurer Halbrahm
½ TL Harissa

800 g festkochende Kartoffeln
Salz
1 Msp. gemahlene Gewürznelken
2 Eigelb
2 EL Paniermehl
4 EL Rapsöl
2 Äpfel, z. B. Gala
200 g geräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
8 Tranchen Bratspeck
150 g Saurer Halbrahm
1 TL Harissa

1,2 kg festkochende Kartoffeln
Salz
1½ Msp. gemahlene Gewürznelken
3 Eigelb
3 EL Paniermehl
6 EL Rapsöl
3 Äpfel, z. B. Gala
300 g geräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
12 Tranchen Bratspeck
225 g Saurer Halbrahm
1½ TL Harissa

1,6 kg festkochende Kartoffeln
Salz
2 Msp. gemahlene Gewürznelken
4 Eigelb
4 EL Paniermehl
8 EL Rapsöl
4 Äpfel, z. B. Gala
400 g geräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
16 Tranchen Bratspeck
300 g Saurer Halbrahm
2 TL Harissa

2 kg festkochende Kartoffeln
Salz
2½ Msp. gemahlene Gewürznelken
5 Eigelb
5 EL Paniermehl
1 dl Rapsöl
5 Äpfel, z. B. Gala
500 g geräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
20 Tranchen Bratspeck
375 g Saurer Halbrahm
2½ TL Harissa

2,4 kg festkochende Kartoffeln
Salz
3 Msp. gemahlene Gewürznelken
6 Eigelb
6 EL Paniermehl
1,2 dl Rapsöl
6 Äpfel, z. B. Gala
600 g geräucherte Wurst, z.B. Hirschwurst oder Schüblig
24 Tranchen Bratspeck
450 g Saurer Halbrahm
3 TL Harissa

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel reiben. In kaltem Wasser wässern, um die Stärke auszuwaschen. Kartoffeln abgiessen, abtropfen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Salz und Nelkenpulver würzen. Eigelb und Paniermehl daruntermischen.

fast fertig
Weiter gehts

Eine weite, beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl erhitzen. Je 2 EL Kartoffelmischung in die Pfanne geben und zu Küchlein formen. Bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 4 Minuten braten. Im Ofen bei 80 °C warmhalten.

fast fertig
Weiter gehts

Äpfel samt Schale in grobe Schnitze schneiden. In der Bratpfanne in etwas Öl kurz braten. Wurst in Rädchen schneiden. Mit dem Speck zu den Äpfeln geben und alles kurz braten. Mit den Reibeküchlein anrichten. Sauerrahm und Harissa mischen. Sauce dazuservieren. Nach Belieben mit Thymian garnieren.

fast fertig