Tortino di patate con mela e pancetta

Name: Tortino di patate con mela e pancetta
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Germania
Ingredients: 800 g di patate resistenti alla cottura; sale; 1 punta di coltello di chiodi di garofano macinati; 2 tuorli; 2 cucchiai di pangrattato; 4 cucchiai d’olio di colza; 2 mela; 200 g de salsiccia affumicata, ad es. salsiccia di cervo o schüblig; 8 fette di pancetta da arrostire; 150 g di panna acidula semigrassa; 1 cucchiaino di harissa

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 40 g, carboidrati 45 g, 620 kcal

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Appunto personale

Questi rösti croccanti serviti con salsiccia affumicata, pancetta e spicchi di mela sono ottimi da gustare con una salsa piccante e un'insalata verde.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 g di patate resistenti alla cottura
sale
½ punta di coltello di chiodi di garofano macinati
1 tuorlo
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai d’olio di colza
1 mela , ad es. Gala
100 g de salsiccia affumicata, ad es. salsiccia di cervo o schüblig
4 fette di pancetta da arrostire
75 g di panna acidula semigrassa
½ cucchiaino di harissa

800 g di patate resistenti alla cottura
sale
1 punta di coltello di chiodi di garofano macinati
2 tuorli
2 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai d’olio di colza
2 mela , ad es. Gala
200 g de salsiccia affumicata, ad es. salsiccia di cervo o schüblig
8 fette di pancetta da arrostire
150 g di panna acidula semigrassa
1 cucchiaino di harissa

1,2 kg di patate resistenti alla cottura
sale
1½ punte di coltello di chiodi di garofano macinati
3 tuorli
3 cucchiai di pangrattato
6 cucchiai d’olio di colza
3 mela , ad es. Gala
300 g de salsiccia affumicata, ad es. salsiccia di cervo o schüblig
12 fette di pancetta da arrostire
225 g di panna acidula semigrassa
1½ cucchiaini di harissa

1,6 kg di patate resistenti alla cottura
sale
2 punte di coltello di chiodi di garofano macinati
4 tuorli
4 cucchiai di pangrattato
8 cucchiai d’olio di colza
4 mela , ad es. Gala
400 g de salsiccia affumicata, ad es. salsiccia di cervo o schüblig
16 fette di pancetta da arrostire
300 g di panna acidula semigrassa
2 cucchiaini di harissa

2 kg di patate resistenti alla cottura
sale
2½ punte di coltello di chiodi di garofano macinati
5 tuorli
5 cucchiai di pangrattato
1 dl d’olio di colza
5 mela , ad es. Gala
500 g de salsiccia affumicata, ad es. salsiccia di cervo o schüblig
20 fette di pancetta da arrostire
375 g di panna acidula semigrassa
2½ cucchiaini di harissa

2,4 kg di patate resistenti alla cottura
sale
3 punte di coltello di chiodi di garofano macinati
6 tuorli
6 cucchiai di pangrattato
1,2 dl d’olio di colza
6 mela , ad es. Gala
600 g de salsiccia affumicata, ad es. salsiccia di cervo o schüblig
24 fette di pancetta da arrostire
450 g di panna acidula semigrassa
3 cucchiaini di harissa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Pelate le patate e grattugiatele con la grattugia per rösti. Tuffatele in acqua fredda per eliminare l’amido. Scolatele, fatele sgocciolare su carta da cucina e asciugatele tamponando. Condite con sale e chiodi di garofano. Unite i tuorli e il pangrattato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate una padella antiaderente bella grande, unta d’olio. Versate 2 cucchiai d’impasto di patate in padella e formate un tortino. Rosolate i tortini a fuoco medio da entrambi i lati per ca. 4 minuti. Teneteli caldi in forno a 80 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate le mele a spicchi con la buccia. Rosolatele brevemente in padella in un po' d'olio. Tagliate la salsiccia a fettine e aggiungetele alle mele insieme con le fette di pancetta. Rosolate il tutto brevemente e servitelo con i tortini di patate. Mescolate la panna acidula con l'harissa e servitela come salsa. A piacere guarnite con rametti di timo

Ci sei quasi!