Name: Egli und Speck in Kokoscrêpes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 Avocados; 2 Frühlingszwiebeln; 16 Tranchen Bratspeck; 500 g kleine Eglifilets; Salz; Pfeffer; 2 EL Erdnussöl; 50 g Rucola; 1 Bund Koriander; 4 EL Crème fraîche; 300 g Reismehl; 1 TL Backpulver; 5 dl Kokosmilch; 1 Ei; 1 TL Salz; 1 TL Kurkuma; Öl zum Braten

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40 Min.
Geübt
Glutenfrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

1840 KCAL

3350 KJ

Fett

60 G

29,3 %

Eiweiss

42 G

9,1 %

Kohlenhydrate

72 G

15,7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Für die Crêpes Mehl und Backpulver mischen. Kokosmilch und Ei verquirlen. Mit Salz und Kurkuma würzen. Flüssigkeit zum Mehl giessen und mit dem Stabmixer pürieren. Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Ca. 1 Suppenkelle Teig hineingeben. Unter Schwenken Teig auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb backen. Diesen Schritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Crêpes warm halten.

Avocados halbieren. Kerne entfernen. Fruchtfleisch auslösen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel fein schneiden. Specktranchen in einer Bratpfanne 2–3 Minuten knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets beidseitig bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Crêpes mit Avocado, Rucola, Speck, Fischfilet und Frühlingszwiebeln belegen. Korianderblätter darüberzupfen und alles mit Crème fraîche servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 40 Min.