Egli und Speck in Kokoscrêpes

Name: Egli und Speck in Kokoscrêpes
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 Avocados; 2 Frühlingszwiebeln; 16 Tranchen Bratspeck; 500 g kleine Eglifilets; Salz; Pfeffer; 2 EL Erdnussöl; 50 g Rucola; 1 Bund Koriander; 4 EL Crème fraîche

40 Min.

Die Kombination von Egli und Speck ist überraschend und funktioniert sehr gut. Die Kokoscrêpe als Grundlage macht dieses Rezept einzigartig.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Ergibt 4 Stück

Ergibt 8 Stück

Ergibt 12 Stück

Ergibt 16 Stück

1Avocado
1Frühlingszwiebel
8 TranchenBratspeck
250 gkleine Eglifilets
Salz
Pfeffer
1 ELErdnussöl
25 gRucola
½ BundKoriander
2 ELCrème fraîche
Crêpes
150 gReismehl
½ TLBackpulver
2,5 dlKokosmilch
½Ei
½ TLSalz
½ TLKurkuma
Öl zum Braten

2Avocados
2Frühlingszwiebeln
16 TranchenBratspeck
500 gkleine Eglifilets
Salz
Pfeffer
2 ELErdnussöl
50 gRucola
1 BundKoriander
4 ELCrème fraîche
Crêpes
300 gReismehl
1 TLBackpulver
5 dlKokosmilch
1Ei
1 TLSalz
1 TLKurkuma
Öl zum Braten

3Avocados
3Frühlingszwiebeln
24 TranchenBratspeck
750 gkleine Eglifilets
Salz
Pfeffer
3 ELErdnussöl
75 gRucola
1½ BundKoriander
6 ELCrème fraîche
Crêpes
450 gReismehl
1½ TLBackpulver
7,5 dlKokosmilch
1½Eier
1½ TLSalz
1½ TLKurkuma
Öl zum Braten

4Avocados
4Frühlingszwiebeln
32 TranchenBratspeck
1 kgkleine Eglifilet
Salz
Pfeffer
4 ELErdnussöl
100 gRucola
2 BundKoriander
8 ELCrème fraîche
Crêpes
600 gReismehl
2 TLBackpulver
1 lKokosmilch
2Eier
2 TLSalz
2 TLKurkuma
Öl zum Braten

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 1.870 kcal; 3.450 kj
Eiweiss: 43 g; 16,7 %
Fett: 63 g; 55,2 %
Kohlenhydrate: 72 g; 28 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Für die Crêpes Mehl und Backpulver mischen. Kokosmilch und Ei verquirlen. Mit Salz und Kurkuma würzen. Flüssigkeit zum Mehl giessen und mit dem Stabmixer pürieren. Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Ca. 1 Suppenkelle Teig hineingeben. Unter Schwenken Teig auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb backen. Diesen Schritt wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Crêpes warm halten.

fast fertig
Avocados halbieren. Kerne entfernen. Fruchtfleisch auslösen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel fein schneiden. Specktranchen in einer Bratpfanne 2–3 Minuten knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Filets beidseitig bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Crêpes mit Avocado, Rucola, Speck, Fischfilet und Frühlingszwiebeln belegen. Korianderblätter darüberzupfen und alles mit Crème fraîche servieren.

fast fertig