Kokos-Karotten-Omeletten mit Poulet

Name: Kokos-Karotten-Omeletten mit Poulet
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Lauch; 200 g Karotten; 300 g Poulethackfleisch; 2 EL Rapsöl; Salz; Curry, z.B. Madras; 4 Zweige glattblättrige Petersilie; 1 EL Kokosraspel; 2 EL saurer Halbrahm

40 Min.

Kokosmehl und Karottensaft geben den Omeletten einen speziellen Geschmack, mit Curry gewürztes Poulet als Füllung macht die Eierkuchen erst recht exotisch.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

200 gLauch
200 gKarotten
300 gPoulethackfleisch
2 ELRapsöl
Salz
Curry, z.B. Madras
4 Zweigeglattblättrige Petersilie
ca. 1 ELKokosraspel
ca. 2 ELsaurer Halbrahm
Omelettenteig
100 gWeissmehl
30 gKokosmehl, aus dem Alnatura Supermarkt
½ TLSalz
2Eier
2 dlWasser
1 dlKarottensaft
Öl zum Braten

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Kilokalorien: 410 kcal; 1.700 kj
Eiweiss: 24 g; 24,5 %
Fett: 20 g; 45,9 %
Kohlenhydrate: 29 g; 29,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

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Für den Omelettenteig beide Mehlsorten und Salz mischen. Eier, Wasser und Karottensaft verquirlen. Zum Mehl geben. Alles mit einem Stabmixer zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

fast fertig
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Lauch in ca. 0,5 cm dicke Ringe und Karotten in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer weiten Bratpfanne in etwas Öl 3–4 Minuten braten. Poulethackfleisch dazugeben und einige Minuten durchbraten, dabei das Fleisch mit einer Gabel auseinanderzupfen. Füllung mit Salz und Curry würzen. Petersilie hacken und beigeben. Warm halten.

fast fertig
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Omeletten backen, dazu wenig Öl in eine Bratpfanne geben. 1 Portion des Teigs dazugeben. Durch Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Omeletten beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Auf diese Weise acht Omeletten backen. Omeletten mit der Poulethackfleischmischung füllen. Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen und mit saurem Halbrahm servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 410 kcal; 1.700 kj
Eiweiss: 24 g; 24,5 %
Fett: 20 g; 45,9 %
Kohlenhydrate: 29 g; 29,6 %

Gewusst wie

Omeletten sind im Kühlschrank gut verpackt 2–3 Tage haltbar. Zum Servieren in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne kurz erhitzen. Kokosmehl wird aus frischem Kokosnussfleisch hergestellt, das zerkleinert, entölt und gemahlen wird. Es ist fettarm, glutenfrei, eiweiss- und ballatstoffreich. Es hat einen leicht exotischen Geschmack. Zum Backen wird es mit anderem Mehl gemischt; es wird auch zum Verfeinern von Suppen, Eintöpfen und Currys oder in Smoothies und Desserts verwendet.