Red Snapper mit Ingwer-Baguette

Name: Red Snapper mit Ingwer-Baguette
Cook time: 1 h
Ingredients: 2 Red Snapper à ca. 1,2 kg; 2 Limetten; 1 Stängel Zitronengras; 1 Bund Koriander; 3 EL Sonnenblumenöl; Salz; 3 cm Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 Peperoncino; 100 g Butter, weich; 1 Baguette à 400 g

1 Std.

Ganze Fische vom Grill machen optisch und geschmacklich etwas her. Dazu schmecken kurz grillierte und mit Ingwer-Butter bestrichene Baguettestücke.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2Red Snapper à ca. 1,2 kg
2Limetten
1 StängelZitronengras
1 BundKoriander
3 ELSonnenblumenöl
Salz
3 cmIngwer
2Knoblauchzehen
1Peperoncino
100 gButter, weich
1Baguette à 400 g, z. B. Steinofenbaguette

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 810 kcal; 3.350 kj
Eiweiss: 65 g; 32,3 %
Fett: 38 g; 42,4 %
Kohlenhydrate: 51 g; 25,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

grillieren:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Grill auf ca. 180 °C vorheizen. Fische unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Eine Limette in Scheiben schneiden. Zitronengras in Stücke schneiden. Bauchhöhle der Fische mit Limettenscheiben, Zitronengras und der Hälfte des Korianders füllen. Fische rundum mit Öl bepinseln. Salzen. Zweite Limette halbieren. Fische bei direkter Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten grillieren. Limettenhälften auf den Grill geben. Fische vorsichtig wenden und weitere ca. 15 Minuten fertig grillieren.

fast fertig
Inzwischen Ingwer fein reiben. Knoblauch pressen. Peperoncino in Ringe schneiden, nach Belieben entkernen. Alles mit der Butter verrühren. Mit Salz abschmecken. Baguette längs halbieren, Hälften vierteln. Mit der Schnittfläche auf den Grill legen und ca. 1 Minute rösten. Mit Ingwer-Butter bestreichen und mit Fisch, grillierter Limette und restlichem Koriander servieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 810 kcal; 3.350 kj
Eiweiss: 65 g; 32,3 %
Fett: 38 g; 42,4 %
Kohlenhydrate: 51 g; 25,3 %

Gewusst wie

Garprobe: Lässt sich die Rückenflosse ohne Widerstand herausziehen, ist der Fisch gar. Anstelle von Red Snapper zum Beispiel einen Wolfsbarsch verwenden. Die Grillzeit kann dabei je nach Grösse des Fisches variieren. Der Grillrost muss sauber sein, damit die Fischhaut nicht klebt.