Red snapper con baguette allo zenzero

1 h

I pesci interi alla griglia sono un piatto leggero che fa venire l'acquolina e piace all'occhio. Accompagnateli con una baguette tostata spalmata di burro allo zenzero.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

2red snapper di ca. 1,2 kg ciascuno
2limette
1 gambodi lemongrass
1 mazzettodi coriandolo
3 cucchiaid’olio di girasole
sale
3 cmdi zenzero
2spicchi d'aglio
1peperoncino
100 gdi burro, morbido
1baguette di 400 g, ad es. baguette del forno di pietra

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 810 kcal; 3.350 kj
Proteine: 65 g; 32,3 %
Grassi: 38 g; 42,4 %
Carboidrati: 51 g; 25,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura alla griglia :: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Scaldate il grill a ca. 180 °C. Sciacquate i pesci e asciugateli tamponandoli. Tagliate una limetta a fette, il lemongrass a pezzetti. Riempite le cavità ventrali dei pesci con le fette di limetta, i pezzetti di lemongrass e la metà del coriandolo. Spennellate bene i pesci da entrambi i lati e salateli. Dimezzate l’altra limetta. Grigliate i pesci a calore diretto, per ca. 15 minuti con il coperchio abbassato. Accomodate le mezze limette sulla griglia. Girate i pesci con cura e continuate la cottura per altri 15 minuti circa.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, grattugiate finemente lo zenzero. Schiacciate l'aglio. Tagliate il peperoncino ad anelli e a piacere privateli dei semi. Mescolate tutto con il burro e salate. Tagliate la baguette a metà per il lungo e dividete in quattro le mezze baguette. Tostate il pane con la superficie di taglio sulla griglia per ca. 1 minuto. Spalmate sul pane il burro allo zenzero e servitelo con il pesce, la limetta grigliata e il coriandolo rimasto.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 810 kcal; 3.350 kj
Proteine: 65 g; 32,3 %
Grassi: 38 g; 42,4 %
Carboidrati: 51 g; 25,3 %

Consigli utili

Prova cottura: quando la pinna dorsale si stacca senza opporre resistenza, il pesce è cotto. Il red snapper può essere sostituito ad esempio con un branzino. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni del pesce. La griglia dev'essere bella pulita per evitare che la pelle del pesce vi si attacchi.