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    Randentarte

    Randentarte

    Schön rot und prima kombiniert: Randenkuchen aus Dinkelteig, Paniermehl und sauren Halbrahm auf Boden geben, mit Tête de Moine, Kresse oder Sprossen servieren.

    Für
    Personen
    für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    1 kg gekochte Randen
    3 EL Olivenöl
    1 Zitrone
    2 Schalotten
    Salz
    Pfeffer
    1 rechteckig ausgewallter Dinkel-Blätterteig à 320 g
    40 g Paniermehl
    360 g Saurer Halbrahm
    200 g Tête de Moine in Rosetten
    20 g Kresse oder Sprossen
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    890 KCAL
    3700 KJ
    Fett
    59 G
    61 %
    Eiweiss
    27 G
    12,4 %
    Kohlenhydrate
    58 G
    26,6 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Annina Ciocco

    Zubereitung

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Randenschale unter fliessendem Wasser von den Knollen reiben. Randen in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit dem Öl mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Schalotten in dünne Ringe schneiden, beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig ausrollen und samt Backpapier ins Blech legen. Überstehenden Teigrand rundum ins Blech drücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Paniermehl darauf verteilen. Halbrahm auf den Teigboden geben. Randen rundum überlappend darauf verteilen. In der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen und mit Tête de Moine und Kresse oder Sprossen servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    +  ca. 40 Min. backen

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