Un matrimonio di gusto e colori ben riuscito che abbina un fondo croccante di pasta di spelta a una farcia di panna, rosette di Tête de Moine, barbabietole e crescione.
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| 1 kg | di barbabietole già cotte |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 | limone |
| 2 | scalogni |
| sale | |
| pepe | |
| 2 | di pasta per crostate con farina di spelta, già spianata |
| 40 g | di pangrattato |
| 360 g | di panna acidula semigrassa |
| 200 g | di rosette di Tête de Moine |
| 20 g | di crescione o di germogli |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Scaldate il forno a 200 °C. Sfregate via la buccia delle barbabietole sotto l’acqua corrente. Tagliatele a fette sottili. Mescolatele con l’olio in una scodella. Unite la scorza del limone grattugiata finemente. Tagliate gli scalogni ad anelli sottili e aggiungeteli. Insaporite con sale e pepe. Srotolate la pasta e accomodatela con la carta da forno nella tortiera. Ripiegate la pasta sporgente verso l’interno della tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta. Distribuite il pangrattato sul fondo. Versare la panna e disponete le fette di barbabietola, leggermente sovrapposte. Cuocete nella metà inferiore del forno per ca. 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare un po’. Servite con le rosette di Tête de Moine e il crescione.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 40 min
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