Torta di barbabietole

Name: Torta di barbabietole
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg di barbabietole già cotte; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 1 limone; 2 scalogni; sale; pepe; 2 di pasta per crostate con farina di spelta, già spianata; 40 g di pangrattato; 360 g di panna acidula semigrassa; 200 g di rosette di Tête de Moine; 20 g di crescione o di germogli

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g, grassi 58 g, carboidrati 63 g, 900 kcal

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Appunto personale

Un matrimonio di gusto e colori che abbina un fondo croccante di pasta di spelta a una farcia di panna, rosette di Tête de Moine, barbabietole e crescione.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø

per 2 tortiere di ca. 28 cm Ø

per 3 tortiere di ca. 28 cm Ø

1 kg di barbabietole già cotte
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 limone
2 scalogni
sale
pepe
2 di pasta per crostate con farina di spelta, già spianata
40 g di pangrattato
360 g di panna acidula semigrassa
200 g di rosette di Tête de Moine
20 g di crescione o di germogli

2 kg di barbabietole già cotte
6 cucchiai d’olio d’oliva
2 limoni
4 scalogni
sale
pepe
4 di pasta per crostate con farina di spelta, già spianata
80 g di pangrattato
720 g di panna acidula semigrassa
400 g di rosette di Tête de Moine
40 g di crescione o di germogli

3 kg di barbabietole già cotte
9 cucchiai d’olio d’oliva
3 limoni
6 scalogni
sale
pepe
6 di pasta per crostate con farina di spelta, già spianata
120 g di pangrattato
1,08 kg di panna acidula semigrassa
600 g di rosette di Tête de Moine
60 g di crescione o di germogli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Scalda il forno statico a 200 °C. Sfrega via la buccia delle barbabietole sotto l’acqua corrente. Tagliale a fette sottili. Mescolale con l’olio in una scodella. Unisci la scorza del limone grattugiata finemente. Taglia gli scalogni ad anelli sottili e aggiungili. Insaporisci con sale e pepe. Srotola la pasta e accomodala con la carta da forno nella tortiera. Ripiega la pasta sporgente verso l’interno della tortiera. Bucherella il fondo con una forchetta. Distribuisci il pangrattato sul fondo. Versa la panna e disponi le fette di barbabietola in tondo, leggermente sovrapposte. Cuoci nella metà inferiore del forno per ca. 40 minuti. Sforna e lascia raffreddare un po’. Servi con le rosette di Tête de Moine e il crescione.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/torta-di-barbabietole

Già cucinato Cucinato

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