Randen mit Honig-Chimichurri

Name: Randen mit Honig-Chimichurri
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 rohe Randen à ca. 200 g; Salz; 2 Bund Kräuter; ½ rote Zwiebel; 1 dl Olivenöl; 2 EL Waldhonig; 1 EL Tabasco; 40 g gemahlene Haselnüsse; 20 g Meerrettich

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 32 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Chimichurri aus Kräutern, Zwiebeln, Olivenöl und Honig passt zu Randen mit Haselnüssen und Meerrettich. Mit Reis ein attraktives vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

2 rohe Randen à ca. 200 g
Salz
1 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Oregano, Pfefferminze
¼ rote Zwiebel
5 cl Olivenöl
1 EL Waldhonig
ca. ½ EL Tabasco
20 g gemahlene Haselnüsse
10 g Meerrettich

4 rohe Randen à ca. 200 g
Salz
2 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Oregano, Pfefferminze
½ rote Zwiebel
1 dl Olivenöl
2 EL Waldhonig
ca. 1 EL Tabasco
40 g gemahlene Haselnüsse
20 g Meerrettich

6 rohe Randen à ca. 200 g
Salz
3 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Oregano, Pfefferminze
¾ rote Zwiebel
1,5 dl Olivenöl
3 EL Waldhonig
ca. 1½ EL Tabasco
60 g gemahlene Haselnüsse
30 g Meerrettich

8 rohe Randen à ca. 200 g
Salz
4 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Oregano, Pfefferminze
1 rote Zwiebel
2 dl Olivenöl
4 EL Waldhonig
ca. 2 EL Tabasco
80 g gemahlene Haselnüsse
40 g Meerrettich

10 rohe Randen à ca. 200 g
Salz
5 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Oregano, Pfefferminze
1¼ rote Zwiebeln
2,5 dl Olivenöl
5 EL Waldhonig
ca. 2½ EL Tabasco
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Meerrettich

12 rohe Randen à ca. 200 g
Salz
6 Bund Kräuter , z. B. Petersilie, Oregano, Pfefferminze
1½ rote Zwiebeln
3 dl Olivenöl
6 EL Waldhonig
ca. 3 EL Tabasco
120 g gemahlene Haselnüsse
60 g Meerrettich

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Randen samt Schale im Salzwasser ca. 40 Minuten weich köcheln lassen. Inzwischen für die Chimichurri Kräuter und Zwiebeln fein hacken und mit Öl und Honig verrühren. Mit Tabasco und Salz abschmecken. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Meerrettich fein dazureiben. Randen schälen und rundum in den Haselnüssen wenden. Randen in Schnitze schneiden und mit der Chimichurri servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/randen-mit-honig-chimichurri

Habe ich gekocht Gekocht

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