Barbabietole con chimichurri al miele

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 29 g, carboidrati 32 g, 450 kcal

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Appunto personale

Il chimichurri di erbe, cipolla, olio d'oliva e miele si sposa a meraviglia con le barbabietole, che diventano un piatto principale vegetariano con del riso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 barbabietole crude di ca. 200 g ciascuna
sale
1 mazzetto d’erbe aromatiche , ad es. prezzemolo, origano, menta
¼ di cipolla rossa
5 cl d’olio d’oliva
1 cucchiaio di miele di bosco
ca. ½ cucchiaio di Tabasco
20 g di nocciole macinate
10 g di rafano

4 barbabietole crude di ca. 200 g ciascuna
sale
2 mazzetti d’erbe aromatiche , ad es. prezzemolo, origano, menta
½ cipolla rossa
1 dl d’olio d’oliva
2 cucchiai di miele di bosco
ca. 1 cucchiaio di Tabasco
40 g di nocciole macinate
20 g di rafano

6 barbabietole crude di ca. 200 g ciascuna
sale
3 mazzetti d’erbe aromatiche , ad es. prezzemolo, origano, menta
¾ di cipolla rossa
1,5 dl d’olio d’oliva
3 cucchiai di miele di bosco
ca. 1½ cucchiai di Tabasco
60 g di nocciole macinate
30 g di rafano

8 barbabietole crude di ca. 200 g ciascuna
sale
4 mazzetti d’erbe aromatiche , ad es. prezzemolo, origano, menta
1 cipolla rossa
2 dl d’olio d’oliva
4 cucchiai di miele di bosco
ca. 2 cucchiai di Tabasco
80 g di nocciole macinate
40 g di rafano

10 barbabietole crude di ca. 200 g ciascuna
sale
5 mazzetti d’erbe aromatiche , ad es. prezzemolo, origano, menta
1¼ di cipolle rosse
2,5 dl d’olio d’oliva
5 cucchiai di miele di bosco
ca. 2½ cucchiai di Tabasco
100 g di nocciole macinate
50 g di rafano

12 barbabietole crude di ca. 200 g ciascuna
sale
6 mazzetti d’erbe aromatiche , ad es. prezzemolo, origano, menta
1½ cipolle rosse
3 dl d’olio d’oliva
6 cucchiai di miele di bosco
ca. 3 cucchiai di Tabasco
120 g di nocciole macinate
60 g di rafano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h

Cuocete le barbabietole con la buccia in acqua salata per ca. 40 minuti, finché si ammorbidiscono. Nel frattempo tritate le erbe aromatiche e la cipolla per il chimichurri e mescolate tutto con l'olio e il miele. Insaporite con il Tabasco e regolate di sale. Tostate le nocciole in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Grattugiate finemente il rafano sulle nocciole e mescolate. Scolate le barbabietole, sbucciatele e passatele nella miscela di nocciole e rafano. Tagliate le barbabietole a spicchi e servitele con la salsa chimichurri.

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/barbabietole-con-chimichurri-al-miele

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Potete accompagnare le barbabietole con un po' di riso, ad esempio selvatico o della Camargue. Ottime anche con un risotto.

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