Name: Räucherforelle mit Bierrettich
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 g Bierrettich; 4 geräucherte Forellenfilets à ca. 60 g; 4 Scheiben Mehrkornbrot; ¼ Bund Schnittlauch; 3 EL grobkörniger Senf; 2 EL Honig; 2 EL Kräuteressig

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20 Min.
Einsteiger
Laktosefrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

260 KCAL

1100 KJ

Fett

4 G

13,8 %

Eiweiss

20 G

30,8 %

Kohlenhydrate

33 G

50,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Margaretha Junker
Fotos: Andreas Thumm

Zubereitung

Für die Sauce Schnittlauch fein schneiden. Mit Senf, Honig und Essig verrühren.

Rettich in sehr feine Scheiben hobeln. Auf Teller verteilen. Forellenfilets auf Brotscheiben legen und zum Bierrettich legen. Mit etwas Senfsauce beträufeln. Den Rest separat dazuservieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.