Radicchio-Penne-Salat mit Pinienkernen ist blitzartig genussbereit. Für die Sauce Olivenöl, weissen Balsamico, Honig, Halbrahm und Permesan pürieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | kurze Penne |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 200 g | Radicchio, gerüstet gewogen |
| 80 g | Parmesan am Stück |
| 4 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Aceto balsamico bianco |
| 1 EL | Honig |
| 50 g | Saurer Halbrahm |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Pinienkerne |
Fotos:
Claudia
Linsi
Rezept:
Daniel
Tinembart
Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und in ein Sieb giessen. Frühlingszwiebeln fein schneiden. Einige Radicchioblätter für die Garnitur beiseite legen. Restlichen Radicchio in Streifen schneiden. Parmesan in grobe Stücke brechen.
Öl, Balsamico, Honig, saurer Halbrahm und Parmesanstücke in einen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer zu einer festen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe braun anrösten. Penne, Radicchio, Frühlingszwiebeln und Sauce mischen. Mit beiseitegelegten Radicchioblättern anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
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