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    Pouletschenkel mit Ingwer-Pfeffer-Panade

    Pouletschenkel mit Ingwer-Pfeffer-Panade

    Die Panade aus Pfeffer und Ingwer gibt den Pouletschenkeln ganz schön Schärfe. Gebraten wird das Huhn mit Zitronenscheiben und Knoblauch im Backofen.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    60 g frischer grüner Pfeffer an der Rispe, aus dem Asia-Shop
    100 g Ingwer
    Zitrone
    Eier
    2 EL Mehl
    Pouletschenkel
      Salz
      milder Paprika
    Knoblauchzehen
    3 EL Olivenöl
    5 EL Zitronensaft
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    350 KCAL
    1450 KJ
    Fett
    22 G
    56,6 %
    Eiweiss
    25 G
    28,6 %
    Kohlenhydrate
    10 G
    11,4 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Claudia Linsi
    Rezept: Daniel Tinembart

    Zubereitung

    Pfefferkörner von den Rispen streifen. Pfeffer und Ingwer hacken. Zitrone in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eier verquirlen. Mehl in einem separaten Teller bereitstellen.

    Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Haut der Pouletschenkel abziehen. Poulet mit Salz und Paprika würzen. Im Mehl wenden, Mehl leicht abklopfen. Pouletschenkel durchs Ei ziehen. Auf ein Blech legen. Pfeffer-Ingwer-Panade darüber streuen und leicht andrücken. Zitronenscheiben und ganze Knoblauchzehen dazulegen. Pouletschenkel mit Öl und Zitronensaft beträufeln. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten garen. Pouletschenkel mit Knoblauch und Zitronenscheiben anrichten. Dazu passen Kartoffeln und Risotto.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 15 Min.

    + garen ca. 35 Min.

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