Pouletbrüstchen mit Lavendelfüllung

Name: Pouletbrüstchen mit Lavendelfüllung
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 Zweige Lavendel; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 150 g Ricotta; Salz; Pfeffer; 4 Mais-Pouletbrüstchen à ca. 150 g; 1 dl Weisswein; 1 dl Geflügelbouillon; 2 EL Zucker; 1½ EL Zitronensaft

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 41 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 14 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Ein elegantes Hauptgericht mit besonderem Duft: mit Lavendel und Ricotta gefüllte Pouletbrüstchen, serviert mit einer zitronigen Weisswein-Lavendel-Sauce.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Zweig Lavendel
¼ Zwiebel
½ EL Olivenöl
40 g Ricotta
Salz
Pfeffer
1 Mais-Pouletbrüstchen à ca. 150 g
0,25 dl Weisswein
0,25 dl Geflügelbouillon
½ EL Zucker
½ EL Zitronensaft

2 Zweige Lavendel
½ Zwiebel
1 EL Olivenöl
75 g Ricotta
Salz
Pfeffer
2 Mais-Pouletbrüstchen à ca. 150 g
0,5 dl Weisswein
0,5 dl Geflügelbouillon
1 EL Zucker
¾ EL Zitronensaft

4 Zweige Lavendel
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
150 g Ricotta
Salz
Pfeffer
4 Mais-Pouletbrüstchen à ca. 150 g
1 dl Weisswein
1 dl Geflügelbouillon
2 EL Zucker
1½ EL Zitronensaft

6 Zweige Lavendel
1½ Zwiebeln
3 EL Olivenöl
225 g Ricotta
Salz
Pfeffer
6 Mais-Pouletbrüstchen à ca. 150 g
1,5 dl Weisswein
1,5 dl Geflügelbouillon
3 EL Zucker
2¼ EL Zitronensaft

8 Zweige Lavendel
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
300 g Ricotta
Salz
Pfeffer
8 Mais-Pouletbrüstchen à ca. 150 g
2 dl Weisswein
2 dl Geflügelbouillon
4 EL Zucker
3 EL Zitronensaft

10 Zweige Lavendel
2½ Zwiebeln
5 EL Olivenöl
375 g Ricotta
Salz
Pfeffer
10 Mais-Pouletbrüstchen à ca. 150 g
2,5 dl Weisswein
2,5 dl Geflügelbouillon
5 EL Zucker
3¾ EL Zitronensaft

12 Zweige Lavendel
3 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
450 g Ricotta
Salz
Pfeffer
12 Mais-Pouletbrüstchen à ca. 150 g
3 dl Weisswein
3 dl Geflügelbouillon
6 EL Zucker
4½ EL Zitronensaft

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Lavendelblätter von den Zweigen zupfen und grob hacken. Blüten abzupfen. Mit der Hälfte der Blätter für die Garnitur beiseite legen. Zwiebel fein hacken. Im Olivenöl kurz dünsten. Lavendelblätter zugeben und kurz mitdünsten. Zur Ricotta geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

fast fertig
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In die Pouletbrüstchen seitlich eine Tasche schneiden. Ricottamasse mit einem kleinen Löffel einfüllen. Die Öffnung zudrücken und mit einem Zahnstocher verschliessen. Poulet mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Poulet im Öl rundum kurz anbraten. Temperatur reduzieren und Poulet ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Poulet aus der Pfanne nehmen und zudecken. Bratsatz mit Wein ablöschen. Bouillon und Zucker beigeben. Etwa zur Hälfte einkochen. Beiseite gestellte Lavendelblätter beigeben. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Mit den Pouletbrüstchen servieren.

fast fertig