Petto di pollo farcito alla lavanda

Name: Petto di pollo farcito alla lavanda
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 rametti di lavanda; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 150 g di ricotta; sale; pepe; 8 petti di pollo al mais di ca. 150 g l’uno; 1 dl di vino bianco; 1 dl di brodo di pollo; 2 cucchiai di zucchero; 1½ cucchiai di succo di limone

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 41 g, grassi 12 g, carboidrati 14 g, 350 kcal

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Appunto personale

Un piatto elegante dal profumo particolare: petti di pollo ripieni di lavanda e ricotta serviti con una salsa alla lavanda, al vino bianco e al limone.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 rametto di lavanda
¼ di cipolla
½ cucchiaio d’olio d’oliva
40 g di ricotta
sale
pepe
2 petti di pollo al mais di ca. 150 g l’uno
0,25 dl di vino bianco
0,25 dl di brodo di pollo
½ cucchiaio di zucchero
½ cucchiaio di succo di limone

2 rametti di lavanda
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
75 g di ricotta
sale
pepe
4 petti di pollo al mais di ca. 150 g l’uno
0,5 dl di vino bianco
0,5 dl di brodo di pollo
1 cucchiaio di zucchero
¾ di cucchiaio di succo di limone

4 rametti di lavanda
1 cipolla
2 cucchiai d’olio d’oliva
150 g di ricotta
sale
pepe
8 petti di pollo al mais di ca. 150 g l’uno
1 dl di vino bianco
1 dl di brodo di pollo
2 cucchiai di zucchero
1½ cucchiai di succo di limone

6 rametti di lavanda
1½ cipolle
3 cucchiai d’olio d’oliva
225 g di ricotta
sale
pepe
12 petti di pollo al mais di ca. 150 g l’uno
1,5 dl di vino bianco
1,5 dl di brodo di pollo
3 cucchiai di zucchero
2¼ di cucchiai di succo di limone

8 rametti di lavanda
2 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di ricotta
sale
pepe
16 petti di pollo al mais di ca. 150 g l’uno
2 dl di vino bianco
2 dl di brodo di pollo
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di succo di limone

10 rametti di lavanda
2½ cipolle
5 cucchiai d’olio d’oliva
375 g di ricotta
sale
pepe
20 petti di pollo al mais di ca. 150 g l’uno
2,5 dl di vino bianco
2,5 dl di brodo di pollo
5 cucchiai di zucchero
3¾ di cucchiai di succo di limone

12 rametti di lavanda
3 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
450 g di ricotta
sale
pepe
24 petti di pollo al mais di ca. 150 g l’uno
3 dl di vino bianco
3 dl di brodo di pollo
6 cucchiai di zucchero
4½ cucchiai di succo di limone

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Staccate le foglioline di lavanda dai rametti e tritatele grossolanamente. Staccate i fiorellini e metteteli da parte con la metà delle foglie tritate per guarnire. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela brevemente nell’olio. Unite il trito di lavanda e continuate brevemente la cottura. Incorporate il tutto alla ricotta e mescolate bene. Condite abbondantemente con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incidete lateralmente i petti formando una tasca. Riempite la tasca di ricotta, usando un cucchiaino. Sigillate l’apertura con uno stuzzicadenti. Condite il pollo con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate brevemente il pollo nell’olio. Riducete la temperatura e fate cuocere per ca 6 minuti. Estraete i petti dalla padella e copriteli. Deglassate il fondo di cottura con il vino. Aggiungete il brodo e lo zucchero e fate ridurre della metà o quasi. Unite le foglie di lavanda messe da parte. Condite la salsa con il succo di limone, sale e zucchero. Servite i petti di pollo con la salsa.

Ci sei quasi!