Poulet Moqueca
Gesamt: 1 Std. 10 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g,
Fett 51 g,
Kohlenhydrate 16 g, 700 kcal
Persönliche Notiz
Fischeintopf Moqueca ist ein Nationalgericht Brasiliens. In diesem Rezept wird es mit Poulet, Peperoni, Tomaten und Kokosmilch zubereitet.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Grössere Menge in mehreren Schmortöpfen zubereiten.
- 300 g Pouletschenkel
- Salz
- Pfeffer
- ½ Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- ¼ rote Peperoni
- ¼ gelbe Peperoni
- ¼ roter Peperoncino
- ½ EL Kokosöl
- ¼ Dose gehackte Tomaten à 230 g
- 0,25 dl kräftige Hühnerbouillon
- 1 dl Kokosmilch
- ¼ EL Limettensaft
- ¾ EL Kokosflocken
- 1 Zweig Koriander
- ¼ Limetten zum Servieren
- 600 g Pouletschenkel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ rote Peperoni
- ½ gelbe Peperoni
- ½ roter Peperoncino
- 1 EL Kokosöl
- ½ Dose gehackte Tomaten à 230 g
- 0,5 dl kräftige Hühnerbouillon
- 2 dl Kokosmilch
- ½ EL Limettensaft
- 1½ EL Kokosflocken
- 2 Zweig Koriander
- ¾ Limetten zum Servieren
- 1,2 kg Pouletschenkel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Peperoni
- 1 gelbe Peperoni
- 1 roter Peperoncino
- 2 EL Kokosöl
- 1 Dose gehackte Tomaten à 230 g
- 1 dl kräftige Hühnerbouillon
- 4 dl Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- 3 EL Kokosflocken
- ¼ Bund Koriander
- 1½ Limetten zum Servieren
- 1,8 kg Pouletschenkel
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1½ rote Peperoni
- 1½ gelbe Peperoni
- 1½ rote Peperoncini
- 3 EL Kokosöl
- 1½ Dosen gehackte Tomaten à 230 g
- 1,5 dl kräftige Hühnerbouillon
- 6 dl Kokosmilch
- 1½ EL Limettensaft
- 4½ EL Kokosflocken
- ¼ Bund Koriander
- 2¼ Limetten zum Servieren
- 2,4 kg Pouletschenkel
- Salz
- Pfeffer
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 rote Peperoni
- 2 gelbe Peperoni
- 2 rote Peperoncini
- 4 EL Kokosöl
- 2 Dosen gehackte Tomaten à 230 g
- 2 dl kräftige Hühnerbouillon
- 8 dl Kokosmilch
- 2 EL Limettensaft
- 6 EL Kokosflocken
- ½ Bund Koriander
- 3 Limetten zum Servieren
- 3 kg Pouletschenkel
- Salz
- Pfeffer
- 5 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 2½ rote Peperoni
- 2½ gelbe Peperoni
- 2½ rote Peperoncini
- 5 EL Kokosöl
- 2½ Dosen gehackte Tomaten à 230 g
- 2,5 dl kräftige Hühnerbouillon
- 1 l Kokosmilch
- 2½ EL Limettensaft
- 7½ EL Kokosflocken
- ¾ Bund Koriander
- 3¾ Limetten zum Servieren
- 3,6 kg Pouletschenkel
- Salz
- Pfeffer
- 6 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 3 rote Peperoni
- 3 gelbe Peperoni
- 3 rote Peperoncini
- 6 EL Kokosöl
- 3 Dosen gehackte Tomaten à 230 g
- 3 dl kräftige Hühnerbouillon
- 1,2 l Kokosmilch
- 3 EL Limettensaft
- 9 EL Kokosflocken
- ¾ Bund Koriander
- 4½ Limetten zum Servieren
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- schmoren:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 10 Min.
-
Weiter gehts
Ganze Pouletschenkel am Gelenk in Ober- und Unterschenkel teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zwiebeln in Schnitze, Knoblauch in Scheiben schneiden. Peperoni und Peperoncini entkernen und in Streifen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Die Hälfte des Öls in einer grossen Pfanne mit Deckel erhitzen. Pouletstücke rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Peperoncini im Bratsatz im restlichen Öl 3–4 Minuten andünsten.
fast fertig -
Weiter gehts
Tomaten beigeben und kurz köcheln lassen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen. Poulet in die Sauce legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch durchgegart ist. Deckel entfernen und weitere 10–15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Limettensaft dazurühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Kokosflocken in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Limetten in Scheiben schneiden. Poulet mit Kokosflocken und Limetten servieren. Koriander darüberzupfen. Dazu passt Reis.
fast fertig
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Tipp
Vorbereiten: Das Gericht kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Ausgekühlt zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren langsam erwärmen und erst dann mit Limettensaft und Koriander verfeinern.
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