Moqueca de poulet
Total: 1 h 10 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 43 g,
lipides 51 g,
glucides 16 g, 700 kcal
Note personnelle
La moqueca, célèbre ragoût de poisson brésilien, se décline dans cette recette en une version au poulet, avec poivrons, tomates et lait de coco.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Préparer les quantités plus importantes dans plusieurs poêles.
- 300 g de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- ½ oignon
- ½ gousse d'ail
- ¼ de poivron rouge
- ¼ de poivron jaune
- ¼ de piment mi-fort rouge
- ½ cs d’huile de coco
- ¼ de boîte de tomates concassées de 230 g
- 0,25 dl de bouillon de poule corsé
- 1 dl de lait de coco
- ¼ de cs de jus de citron vert
- ¾ de cs de noix de coco râpée
- 1 brin de coriandre
- ¼ de citron vert pour la présentation
- 600 g de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- ½ piment mi-fort rouge
- 1 cs d’huile de coco
- ½ boîte de tomates concassées de 230 g
- 0,5 dl de bouillon de poule corsé
- 2 dl de lait de coco
- ½ cs de jus de citron vert
- 1½ cs de noix de coco râpée
- 2 brin de coriandre
- ¾ de citron vert pour la présentation
- 1,2 kg de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 piment mi-fort rouge
- 2 cs d’huile de coco
- 1 boîte de tomates concassées de 230 g
- 1 dl de bouillon de poule corsé
- 4 dl de lait de coco
- 1 cs de jus de citron vert
- 3 cs de noix de coco râpée
- ¼ de bouquet de coriandre
- 1½ citron vert pour la présentation
- 1,8 kg de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1½ poivron rouge
- 1½ poivron jaune
- 1½ piment mi-fort rouge
- 3 cs d’huile de coco
- 1½ boîte de tomates concassées de 230 g
- 1,5 dl de bouillon de poule corsé
- 6 dl de lait de coco
- 1½ cs de jus de citron vert
- 4½ cs de noix de coco râpée
- ¼ de bouquet de coriandre
- 2¼ de citron vert pour la présentation
- 2,4 kg de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 piments mi-forts rouges
- 4 cs d’huile de coco
- 2 boîtes de tomates concassées de 230 g
- 2 dl de bouillon de poule corsé
- 8 dl de lait de coco
- 2 cs de jus de citron vert
- 6 cs de noix de coco râpée
- ½ bouquet de coriandre
- 3 citron vert pour la présentation
- 3 kg de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 5 oignons
- 5 gousses d'ail
- 2½ poivrons rouges
- 2½ poivrons jaunes
- 2½ piments mi-forts rouges
- 5 cs d’huile de coco
- 2½ boîtes de tomates concassées de 230 g
- 2,5 dl de bouillon de poule corsé
- 1 l de lait de coco
- 2½ cs de jus de citron vert
- 7½ cs de noix de coco râpée
- ¾ de bouquet de coriandre
- 3¾ de citron vert pour la présentation
- 3,6 kg de cuisses de poulet
- sel
- poivre
- 6 oignons
- 6 gousses d'ail
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons jaunes
- 3 piments mi-forts rouges
- 6 cs d’huile de coco
- 3 boîtes de tomates concassées de 230 g
- 3 dl de bouillon de poule corsé
- 1,2 l de lait de coco
- 3 cs de jus de citron vert
- 9 cs de noix de coco râpée
- ¾ de bouquet de coriandre
- 4½ citron vert pour la présentation
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h 10 min.
-
C'est pas fini
Couper les cuisses de poulet entières au niveau de l’articulation pour séparer le haut de cuisse du pilon. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les oignons en quartiers et l’ail en lamelles. Épépiner les poivrons et le piment, les tailler en lanières.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle munie d’un couvercle. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis les retirer. Faire revenir les oignons, l’ail, les poivrons et le piment 3-4 min dans les sucs de cuisson du poulet avec le reste de l’huile.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter les tomates et laisser mijoter brièvement. Verser le bouillon et le lait de coco. Déposer le poulet dans la sauce. Laisser mijoter env. 30 min à couvert à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur. Retirer le couvercle et laisser réduire encore 10-15 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer le jus de citron vert. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire dorer la noix de coco râpée à sec dans une poêle. Couper les citrons verts en rondelles. Servir le poulet avec la noix de coco râpée et les citrons verts, effeuiller la coriandre par-dessus. Accompagner de riz.
Presque au bout
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Le p'tit truc
À l’avance: ce plat peut être préparé jusqu’à un jour à l’avance. Laisser refroidir et garder à couvert au réfrigérateur. Réchauffer doucement avant de servir, puis relever de jus de citron vert et de coriandre.
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