Moqueca di pollo
Tempo totale: 1 h 10 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 43 g,
grassi 51 g,
carboidrati 16 g, 700 kcal
Appunto personale
La moqueca è un piatto tipicamente brasiliano preparato con il pesce. In questa ricetta si usano pollo, peperoni, pomodori e latte di cocco.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Prepara quantità maggiori in diverse padelle.
- 300 g di cosce di pollo
- sale
- pepe
- ½ cipolla
- ½ spicchio d'aglio
- ¼ di peperone rosso
- ¼ di peperone giallo
- ¼ di peperoncino rosso
- ½ cucchiaio d'olio di cocco
- ¼ di scatola di pomodori pelati tritati da 230 g
- 0,25 dl di brodo di pollo intenso
- 1 dl di latte di cocco
- ¼ di cucchiaio di succo di limetta
- ¾ di cucchiaio di fiocchi di noce di cocco
- 1 rametto di coriandolo
- ¼ di limetta per guarnire
- 600 g di cosce di pollo
- sale
- pepe
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- ½ peperoncino rosso
- 1 cucchiaio d'olio di cocco
- ½ scatola di pomodori pelati tritati da 230 g
- 0,5 dl di brodo di pollo intenso
- 2 dl di latte di cocco
- ½ cucchiaio di succo di limetta
- 1½ cucchiai di fiocchi di noce di cocco
- 2 rametto di coriandolo
- ¾ di limetta per guarnire
- 1,2 kg di cosce di pollo
- sale
- pepe
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperoncino rosso
- 2 cucchiai d'olio di cocco
- 1 scatola di pomodori pelati tritati da 230 g
- 1 dl di brodo di pollo intenso
- 4 dl di latte di cocco
- 1 cucchiaio di succo di limetta
- 3 cucchiai di fiocchi di noce di cocco
- ¼ di mazzetto di coriandolo
- 1½ limette per guarnire
- 1,8 kg di cosce di pollo
- sale
- pepe
- 3 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 1½ peperoni rossi
- 1½ peperoni gialli
- 1½ peperoncini rossi
- 3 cucchiai d'olio di cocco
- 1½ scatole di pomodori pelati tritati da 230 g l'una
- 1,5 dl di brodo di pollo intenso
- 6 dl di latte di cocco
- 1½ cucchiai di succo di limetta
- 4½ cucchiai di fiocchi di noce di cocco
- ¼ di mazzetto di coriandolo
- 2¼ di limette per guarnire
- 2,4 kg di cosce di pollo
- sale
- pepe
- 4 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoncini rossi
- 4 cucchiai d'olio di cocco
- 2 scatole di pomodori pelati tritati da 230 g l'una
- 2 dl di brodo di pollo intenso
- 8 dl di latte di cocco
- 2 cucchiai di succo di limetta
- 6 cucchiai di fiocchi di noce di cocco
- ½ mazzetto di coriandolo
- 3 limette per guarnire
- 3 kg di cosce di pollo
- sale
- pepe
- 5 cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- 2½ peperoni rossi
- 2½ peperoni gialli
- 2½ peperoncini rossi
- 5 cucchiai d'olio di cocco
- 2½ scatole di pomodori pelati tritati da 230 g l'una
- 2,5 dl di brodo di pollo intenso
- 1 l di latte di cocco
- 2½ cucchiai di succo di limetta
- 7½ cucchiai di fiocchi di noce di cocco
- ¾ di mazzetto di coriandolo
- 3¾ di limette per guarnire
- 3,6 kg di cosce di pollo
- sale
- pepe
- 6 cipolle
- 6 spicchi d'aglio
- 3 peperoni rossi
- 3 peperoni gialli
- 3 peperoncini rossi
- 6 cucchiai d'olio di cocco
- 3 scatole di pomodori pelati tritati da 230 g l'una
- 3 dl di brodo di pollo intenso
- 1,2 l di latte di cocco
- 3 cucchiai di succo di limetta
- 9 cucchiai di fiocchi di noce di cocco
- ¾ di mazzetto di coriandolo
- 4½ limette per guarnire
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- cottura:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 10 min.
-
Si continua così
Dividi le cosce di pollo intere all'articolazione in parte superiore (sovracoscia) e inferiore (fuso). Condisci con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Taglia a spicchi le cipolle e affetta l'aglio. Elimina i semi dei peperoni e del peperoncino, poi taglia a strisce.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda la metà dell'olio in una grande padella con coperchio. Rosola i pezzi di pollo da tutti i lati, finché diventano di un bel bruno dorato. Estraili dalla padella. Soffriggi nel fondo con l'olio restante le cipolle, l'aglio, i peperoni e il peperoncino per 3-4 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi i pelati e lascia sobbollire brevemente. Unisci il brodo e il latte di cocco, poi accomoda il pollo nella salsa. Metti il coperchio e cuoci a fuoco medio per ca. 30 minuti, finché la carne è ben cotta. Togli il coperchio e lascia sobbollire senza coperchio per altri 10-15 minuti, finché la salsa s'addensa leggermente. Incorpora il succo di limetta. Aggiusta di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tosta i fiocchi di cocco senza grassi in una padella, finché sono di un bel bruno dorato. Affetta le limette. Servi il pollo con i fiocchi di cocco e le limette. Cospargi con foglie di coriandolo strappate. Accompagna con riso.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
In anticipo: puoi preparare il piatto fino a un giorno prima, senza però aggiungere alla salsa il succo di limetta. Lascia raffreddare, copri e conserva in frigo. Scalda lentamente prima di servire, poi incorpora il succo di limetta e cospargi con il coriandolo.
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