Name: Poulet im Karottenmantel mit Salat
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 grosse Karotten; 2 grosse Pfälzer Karotten; 2 Pouletbrüstchen à ca. 150 g; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; edelsüsser Paprika; 50 g Sellerie; 1 Prise Salz; 2 EL Apfelessig; 4 EL Haselnussöl; Pfeffer; 50 g Nüsslisalat

Gefällt Ihnen dieses Rezept?

Jetzt bewerten

(0)

20 Min.
Einsteiger
Laktosefrei
Glutenfrei

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

250 KCAL

1110 KJ

Fett

15 G

54 %

Eiweiss

18 G

28,8 %

Kohlenhydrate

12 G

19,2 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Anna Barbara Eisl-Rpthenhäusler
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Backofen auf 80 °C vorheizen. Karotten und Pfälzer Karotten längs in dünne Späne hobeln. Pouletbrüstchen längs halbieren. Mit der Hälfte des Öls mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Poulet abwechslungsweise mit orangen und gelben Gemüsespänen umwickeln. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten garen. Poulet aus dem Ofen nehmen. Im restlichen Öl ca. 3 Minuten rundum braten.

Für den Salat Sellerie in Streifchen raffeln. Für die Sauce Salz und Apfelessig verrühren, bis das Salz aufgelöst ist. Öl dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Nüsslisalat und Selleriestreifen mit der Sauce mischen. Poulet und Salat servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ garen ca. 40 Min.