La dolcezza delle carote avvolge la morbidezza del petto di pollo. Squisiti il condimento con aceto di mele e l’abbinamento con formentino e sedano rapa.
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| 2 | carote grosse |
| 2 | carote gialle grosse |
| 2 | petti di pollo di ca. 150 g |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| paprica dolce |
| 50 g | di sedano rapa |
| 1 presa | di sale |
| 2 cucchiai | d’aceto di mele |
| 4 cucchiai | d’olio di nocciole |
| pepe | |
| 50 g | di formentino |
Ricetta:
Anna Barbara Eisl-Rpthenhäusler
Foto:
Claudia Linsi
Scaldate il forno a 80 °C. Ricavate da entrambe le varietà di carota lingue sottili con l’apposita grattugia. Dimezzate per il lungo i petti di pollo e ungeteli con la metà dell’olio. Condite con sale, pepe e paprica. Avvolgete ogni pezzo di pollo alternando una lingua di carota arancione e una gialla. Cuocete il pollo al centro del forno per ca. 40 minuti. Estraete il pollo dal forno e rosolatelo nell’olio rimasto per ca. 3 minuti.
Per l’insalata grattugiate a striscioline il sedano rapa. Per la salsa mescolate il sale con l’aceto di mele finché il sale si è completamente sciolto. Incorporate l’olio e condite con il pepe. Condite il formentino e le striscioline di sedano rapa con la salsa e servite il pollo con l’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura ca. 40 min
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