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Poulet-Enchiladas
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 49 g,
Fett 34 g,
Kohlenhydrate 25 g, 600 kcal
Viva Mexico! Maiskörner, rote Bohnen und Cheddarkäse, dazu etwas Bauernspeck und Peperoni machen die aromatische Füllung der Poulet-Enchiladas aus.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 4 Pouletschnitzel
- 1 Dose Maiskörner à 198 g, abgetropft 170 g
- 150 g Kidneybohnen aus der Dose
- 50 g Cheddarkäse oder Tilsiter Käse
- Smokey BBQ Mix oder Salz und Pfeffer
- 36 Tranchen Bauernspeck
- 1 Peperoni
- 1 Zwiebel
- 2 EL Erdnussöl
- 1 dl Gemüsebouillon
- 3 dl Tomatensauce
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- gar ziehen lassen:
- 10-15 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Weiter gehts
Pouletschnitzel längs in ca. 1 cm dicke Tranchen schneiden. Zwischen Klarsichtfolie legen und flach klopfen. Nicht zu stark schlagen, sonst zerfledert das feine Pouletfleisch. Maiskörner und Bohnen abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Je 50 g Mais und Bohnen grob hacken. Cheddar dazureiben und alles mischen. Mit BBQ-Mix würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pouletschnitzel auf der Arbeitsfläche auslegen. Je zwei Specktranchen übers Kreuz darauf legen. Füllung darauf geben. Zuerst in den Speck einpacken, dann in das Schnitzel einrollen. Mit je einer Specktranche umwickeln und mit Zahnstocher fixieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Peperoni halbieren, entkernen. Zwiebel und Peperoni klein schneiden. Poulet-Enchiladas in einer Bratpfanne im Öl rundum kräftig anbraten. Zwiebel und Peperoni dazugeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen. Mit Tomatensauce umgiessen. Restliche Maiskörner und Bohnen beigeben. Sauce mit BBQ-Mix abschmecken. Röllchen zugedeckt 10-15 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
fast fertig
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Tipps
Zu den Poulet-Enchiladas Guacamole (Avocadopüree) und Crème fraîche servieren. Smokey BBQ Mix verleiht dem Gericht ein leicht rauchiges Aroma - das von den geräucherten Chilischoten kommt.
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