Enchiladas di pollo

Name: Enchiladas di pollo
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Messico
Ingredients: 4 petti di pollo; 1 scatola di chicchi di mais da 198 g, peso sgocciolato 170 g; 150 g di fagioli rossi in scatola; 50 g di cheddar o tilsiter; Smokey BBQ Mix o sale e pepe; 36 fette di pancetta paesana; 1 peperone; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio d’arachidi; 1 dl di brodo di verdura; 3 dl di salsa di pomodoro

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 55 g, grassi 35 g, carboidrati 19 g, 610 kcal

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Appunto personale

Una ricetta sfiziosa messicana che avvolge in una fettina di pollo una farcia di chicchi di mais, fagioli rossi, cheddar, pancetta paesana e peperone.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

4 petti di pollo
1 scatola di chicchi di mais da 198 g, peso sgocciolato 170 g
150 g di fagioli rossi in scatola
50 g di cheddar o tilsiter
Smokey BBQ Mix o sale e pepe
36 fette di pancetta paesana
1 peperone
1 cipolla
2 cucchiai d’olio d’arachidi
1 dl di brodo di verdura
3 dl di salsa di pomodoro

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura:: 10-15 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Taglia i petti di pollo in senso orizzontale a fette di ca. 1 cm di spessore e mettile tra due fogli di pellicola trasparente. Batti la carne non troppo forte, per evitare che le fettine si sfaldino. Scola i chicchi di mais e i fagioli, sciacquali e falli sgocciolare bene. Trita grossolanamente 50 g di mais e di fagioli. Aggiungi il formaggio cheddar grattugiato e mescola bene. Insaporisci con la miscela di spezie BBQ Mix.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda le fettine di pollo sulla superficie di lavoro. Adagia su ogni fettina di pollo due fette di pancetta disposte a croce. Metti il ripieno sulla pancetta e avvolgilo prima nella pancetta, poi arrotola le fettine di pollo. Avvolgi infine i rotolini di pollo in una fetta di pancetta e fissali con uno stuzzicadenti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza il peperone e privalo dei semi. Sminuzza la cipolla e il peperone. In una padella unta d’olio, rosola a fuoco alto le enchiladas di pollo. Aggiungi la cipolla e il peperone e rosolali brevemente. Sfuma con il brodo. Aggiungi la salsa di pomodoro. Unisci alla salsa i chicchi di mais e i fagioli rimasti. Insaporisci la salsa con la miscela BBQ Mix. Metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/enchiladas-di-pollo

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Accompagna le enchiladas di pollo con la salsa guacamole (purea di avocado) e la crème fraîche. La miscela di spezie Smokey BBQ Mix conferisce alla pietanza un lieve aroma affumicato, dato dai peperoncini.