Enchiladas di pollo
Una ricetta sfiziosa messicana che avvolge in una fettina di pollo una farcia di chicchi di mais, fagioli rossi, cheddar, pancetta paesana e peperone.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 4petti di pollo
- 1 scatoladi chicchi di mais da 198 g, peso sgocciolato 170 g
- 150 gdi fagioli rossi in scatola
- 50 gdi cheddar o tilsiter
- Smokey BBQ Mix o sale e pepe
- 36 fettedi pancetta paesana
- 1peperone
- 1cipolla
- 2 cucchiaid’olio d’arachidi
- 1 dldi brodo di verdura
- 3 dldi salsa di pomodoro
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 600 kcal
- 2.450 kj
- Proteine
- 48 g
- 32,3 %
- Grassi
- 34 g
- 51,5 %
- Carboidrati
- 24 g
- 16,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
- cottura:
- 10-15 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Si continua così
Tagliate i petti di pollo in senso orizzontale a fette di ca. 1 cm di spessore e mettetele tra due fogli di pellicola trasparente. Battete la carne non troppo forte, per evitare che le fettine si sfaldino. Scolate i chicchi di mais e i fagioli, sciacquateli e fateli sgocciolare bene. Tritate grossolanamente 50 g di mais e di fagioli. Aggiungete il formaggio cheddar grattugiato e mescolate bene. Insaporite con la miscela di spezie BBQ Mix.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Accomodate le fettine di pollo sulla superficie di lavoro. Adagiate su ogni fettina di pollo due fette di pancetta disposte a croce. Mettete il ripieno sulla pancetta e avvolgetelo prima nella pancetta, poi arrotolate le fettine di pollo. Avvolgete infine i rotolini di pollo in una fetta di pancetta e fissateli con uno stuzzicadenti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dimezzate il peperone e privatelo dei semi. Sminuzzate la cipolla e il peperone. In una padella unta d’olio, rosolate a fuoco alto le enchiladas di pollo. Aggiungete la cipolla e il peperone e rosolateli brevemente. Sfumate con il brodo. Aggiungete la salsa di pomodoro. Unite alla salsa i chicchi di mais e i fagioli rimasti. Insaporite la salsa con la miscela BBQ Mix. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
Ci sei quasi!
Condividi questo articolo con i tuoi amici!