Rotolo di lattuga tiepido con ricotta e uovo

Name: Rotolo di lattuga tiepido con ricotta e uovo
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 3 uova; 60 g di mandorle; 1 limone; 60 g di pancetta paesana a fette; 2 lattughe romane di ca. 600 g ciascuna; sale; 2 dl di brodo; 250 g di ricotta; pepe; 1 cucchiaio d’olio d’oliva

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 31 g, carboidrati 10 g, 410 kcal

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Appunto personale

Questo rotolo di lattuga farcito di uova, pancetta, mandorle e ricotta è uno spuntino, ma bello nutriente. Ottimo anche per un buffet festivo.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

1½ uova
30 g di mandorle
½ limone
30 g di pancetta paesana a fette
1 lattuga romana di ca. 600 g
sale
ca. 1 dl di brodo
125 g di ricotta
pepe
½ cucchiaio d’olio d’oliva

3 uova
60 g di mandorle
1 limone
60 g di pancetta paesana a fette
2 lattughe romane di ca. 600 g ciascuna
sale
ca. 2 dl di brodo
250 g di ricotta
pepe
1 cucchiaio d’olio d’oliva

4½ uova
90 g di mandorle
1½ limoni
90 g di pancetta paesana a fette
3 lattughe romane di ca. 600 g ciascuna
sale
ca. 3 dl di brodo
375 g di ricotta
pepe
1½ cucchiai d’olio d’oliva

6 uova
120 g di mandorle
2 limoni
120 g di pancetta paesana a fette
4 lattughe romane di ca. 600 g ciascuna
sale
ca. 4 dl di brodo
500 g di ricotta
pepe
2 cucchiai d’olio d’oliva

7½ uova
150 g di mandorle
2½ limoni
150 g di pancetta paesana a fette
5 lattughe romane di ca. 600 g ciascuna
sale
ca. 5 dl di brodo
625 g di ricotta
pepe
2½ cucchiai d’olio d’oliva

9 uova
180 g di mandorle
3 limoni
180 g di pancetta paesana a fette
6 lattughe romane di ca. 600 g ciascuna
sale
ca. 6 dl di brodo
750 g di ricotta
pepe
3 cucchiai d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

Cuocete le uova in acqua per circa 7 minuti, poi lasciatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a dadini. Tritate le mandorle. Grattugiate finemente la scorza del limone e spremete il succo. Rosolate brevemente la pancetta in una padella ampia. Dimezzate la lattuga per il lungo e adagiatela sulla pancetta. Salate leggermente. Bagnate con il brodo. Unite il succo di limone. Stufate con il coperchio per circa 5 minuti, finché la lattuga s'affloscia, pur restando verde e croccante.

Ci sei quasi!
Per il rotolo, togliete la lattuga dalla padella. Adagiate le due metà su un tagliere una accanto all’altra, allineando le basi. Tagliate via la base con il torsolo e appiattite le foglie una sopra l’altra, premendole leggermente. Tritate la pancetta. Mescolatela con la scorza grattugiata del limone e le mandorle e mettetene da parte un po’ per guarnire. Mescolate la ricotta con poco sale e abbondante pepe, spalmatela sulle foglie di lattuga e cospargete con la miscela di pancetta e uova. Arrotolate le foglie e premete di nuovo leggermente. Tagliate il rotolo a fette. Cospargete la miscela di pancetta messa da parte sulle fette di lattuga e irrorate d’olio.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/rotolo-di-lattuga-tiepido-con-ricotta-e-uovo

Già cucinato Cucinato

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