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    Portobello-Tagliata mit Brunnenkresse, Trauben und Pecorino

    Portobello-Tagliata mit Brunnenkresse, Trauben und Pecorino

    Es muss nicht immer Fleisch sein: Die Tagliata von Portobello-Champignons mit Brunnenkresse, Trauben und Pecorino-Käse ist ein prima Vegi-Gericht.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    8 Portobello-Champignons à ca. 60 g, vom Markt
    4 Knoblauchzehen
    6 EL Olivenöl
    100 g Trauben
    50 g Pecorino
    Fleur de sel
    Pfeffer aus der Mühle
    30 g Brunnenkresse
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    230 KCAL
    950 KJ
    Fett
    18 G
    70,4 %
    Eiweiss
    8 G
    13,9 %
    Kohlenhydrate
    6 G
    10,4 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Daniel Tinembart
    Fotos: Lukas Lienhard

    Zubereitung

    Pilzstiele wegschneiden. Knoblauch mit einem Messer flach drücken und sehr grob hacken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch dazugeben und knusprig braten. Knoblauch beiseitestellen. Portobellos in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten beidseitig braten. Trauben halbieren. Pecorino an der Röstiraffel reiben. Portobellos in Streifen à ca. 1 cm schneiden. Mit Fleur de sel bestreuen und mit Pfeffer würzen. Traubenhälften, Pecorino, Brunnenkresse und beiseite-gestellten Knoblauch darüberstreuen und servieren. Dazu passt Risotto.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

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