Name: Polentaschnitten mit Salbei und Speck
Prep time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 8.0 dl Geflügelbouillon; 1.0 Lorbeerblatt; 250.0 g Bramata-Polenta; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 20.0 Salbeiblätter; 20.0 Tranchen Bratspeck; 2.0 EL Bratbutter

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(4,2)

35 Min.
Einsteiger

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

510 KCAL

2100 KJ

Fett

25 G

45,3 %

Eiweiss

19 G

15,3 %

Kohlenhydrate

49 G

39,4 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Claudia Linsi
Rezept: Andrea Mäusli

Zubereitung

Bouillon mit Lorbeerblatt aufkochen. Polenta im Sturz beigeben. Unter Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta auf einem kalt abgespülten Blechrücken 1,5 cm dick ausstreichen. Auskühlen lassen.

Die Polenta in Quadrate à ca. 5 cm schneiden. Mit je 1 Salbeiblatt belegen und mit 1 Specktranche umwickeln. In einer Bratpfanne mit Bratbutter beidseitig ca. 5 Minuten braten. Dazu passt Tomatensauce.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 35 Min.

+ ca. 25 Min. köcheln lassen

+ auskühlen lassen