Polentaschnitten mit Cervelatragout
Gesamt: 45 Min. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g,
Fett 41 g,
Kohlenhydrate 65 g, 740 kcal
Persönliche Notiz
Feines Hauptgericht für die Alltagsküche: Polentaschnitten mit Muskatnussnote, dazu ein pikantes Cervelatragout mit Peperoni, Thymian und Knoblauch.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 2,5 dl Milch
- 4 dl Wasser
- ½ gestrichener TL Salz
- 125 g feiner Maisgriess
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Olivenöl zum Braten
-
Ragout
- 2 Cervelats
- 1 rote Peperoni
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 dl passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
- 2 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 5 dl Milch
- 8 dl Wasser
- 1 gestrichener TL Salz
- 250 g feiner Maisgriess
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Olivenöl zum Braten
-
Ragout
- 4 Cervelats
- 2 rote Peperoni
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 4 dl passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
- ¼ Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 7,5 dl Milch
- 1,2 l Wasser
- 1½ gestrichene TL Salz
- 375 g feiner Maisgriess
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Olivenöl zum Braten
-
Ragout
- 6 Cervelats
- 3 rote Peperoni
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 6 dl passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
- ¼ Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 l Milch
- 1,6 l Wasser
- 2 gestrichene TL Salz
- 500 g feiner Maisgriess
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Olivenöl zum Braten
-
Ragout
- 8 Cervelats
- 4 rote Peperoni
- 4 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 8 dl passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
- ½ Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 l Milch
- 2 l Wasser
- 2½ gestrichene TL Salz
- 625 g feiner Maisgriess
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Olivenöl zum Braten
-
Ragout
- 10 Cervelats
- 5 rote Peperoni
- 5 EL Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- 1 l passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
- ½ Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 l Milch
- 2,4 l Wasser
- 3 gestrichene TL Salz
- 750 g feiner Maisgriess
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Olivenöl zum Braten
-
Ragout
- 12 Cervelats
- 6 rote Peperoni
- 6 EL Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen
- 1,2 l passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
- ¾ Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
-
Weiter gehts
Milch und Wasser aufkochen, salzen und Maisgriess einrühren. Ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Polentamasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech im Rechteck ausstreichen und abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für das Ragout Cervelats schälen, längs vierteln und in Würfel schneiden. Peperoni in kleine Würfel schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Im Öl dünsten. Knoblauch dazupressen. Cervelatswürfel und Passata dazugeben. Thymianblätter dazuzupfen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Polenta in rechteckige Schnitten schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Polentaschnitten portionenweise beidseitig ca. 3 Minuten goldbraun braten.
fast fertig -
Weiter gehts
Herausnehmen und mit dem Cervelatsragout servieren.
fast fertig
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