Tranches de polenta avec ragoût de cervelas

Name: Tranches de polenta avec ragoût de cervelas
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 5 dl de lait; 8 dl d’eau; 1 cs de sel; 250 g de semoule de maïs fine; sel; poivre du moulin; noix de muscade moulue; huile d’olive pour la cuisson; 4 cervelas; 2 poivrons rouges; 2 cs d'huile d´olive; 2 gousses d´ail; 4 dl de passata di pomodori (coulis de tomates); ¼ de bouquet de thym; sel; poivre

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 26 g, lipides 41 g, glucides 65 g, 740 kcal

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Note personnelle

On ne pense pas assez souvent à la semoule de maïs. Ici, on réalise des tranches de polenta servies avec un succulent ragoût de cervelas. Un vrai délice!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2,5 dl de lait
4 dl d’eau
½ cs de sel
125 g de semoule de maïs fine
sel
poivre du moulin
noix de muscade moulue
huile d’olive pour la cuisson
Ragoût
2 cervelas
1 poivron rouge
1 cs d'huile d´olive
1 gousse d´ail
2 dl de passata di pomodori (coulis de tomates)
2 brins de thym
sel
poivre

5 dl de lait
8 dl d’eau
1 cs de sel
250 g de semoule de maïs fine
sel
poivre du moulin
noix de muscade moulue
huile d’olive pour la cuisson
Ragoût
4 cervelas
2 poivrons rouges
2 cs d'huile d´olive
2 gousses d´ail
4 dl de passata di pomodori (coulis de tomates)
¼ de bouquet de thym
sel
poivre

7,5 dl de lait
1,2 l d’eau
1½ cs de sel
375 g de semoule de maïs fine
sel
poivre du moulin
noix de muscade moulue
huile d’olive pour la cuisson
Ragoût
6 cervelas
3 poivrons rouges
3 cs d'huile d´olive
3 gousses d´ail
6 dl de passata di pomodori (coulis de tomates)
¼ de bouquet de thym
sel
poivre

1 l de lait
1,6 l d’eau
2 cs de sel
500 g de semoule de maïs fine
sel
poivre du moulin
noix de muscade moulue
huile d’olive pour la cuisson
Ragoût
8 cervelas
4 poivrons rouges
4 cs d'huile d´olive
4 gousses d´ail
8 dl de passata di pomodori (coulis de tomates)
½ bouquet de thym
sel
poivre

1,25 l de lait
2 l d’eau
2½ cs de sel
625 g de semoule de maïs fine
sel
poivre du moulin
noix de muscade moulue
huile d’olive pour la cuisson
Ragoût
10 cervelas
5 poivrons rouges
5 cs d'huile d´olive
5 gousses d´ail
1 l de passata di pomodori (coulis de tomates)
½ bouquet de thym
sel
poivre

1,5 l de lait
2,4 l d’eau
3 cs de sel
750 g de semoule de maïs fine
sel
poivre du moulin
noix de muscade moulue
huile d’olive pour la cuisson
Ragoût
12 cervelas
6 poivrons rouges
6 cs d'huile d´olive
6 gousses d´ail
1,2 l de passata di pomodori (coulis de tomates)
¾ de bouquet de thym
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Porter le lait avec l’eau à ébullition, saler et y verser la semoule de maïs en brassant. Laisser mijoter env. 2 min sans cesser de remuer. Relever de sel, poivre et noix muscade. Étaler la polenta en rectangle sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le ragoût, peler les cervelas, les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en cubes. Détailler les poivrons en dés et les faire revenir dans l’huile. Y presser l’ail. Ajouter les cubes de cervelas et la passata. Effeuiller le thym, l’ajouter et laisser mijoter le tout durant env. 8 min. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper la polenta en tranches rectangulaires. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les tranches de polenta durant env. 3 min de chaque côté en procédant par portions. Les retirer de la poêle et les servir avec le ragoût de cervelas.

Presque au bout