Un prelibato piatto principale a base di polenta arricchita con un tocco di noce moscata e servita con un piccante ragù di cervelas, peperoni, timo e aglio.
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| 5 dl | di latte |
| 8 dl | d’acqua |
| 1 cucchiaio | di sale |
| 250 g | di semola di mais fine |
| sale | |
| pepe dal macinapepe | |
| noce moscata macinata | |
| olio d’oliva per rosolare |
| 4 | cervelas |
| 2 | peperoni rossi |
| 2 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 2 | spicchi d´aglio |
| 4 dl | di passata di pomodoro |
| ¼ di mazzetto | di timo |
| sale | |
| di pepe |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Christine Benz
Portate a bollore latte e acqua, salate e versate la semola a pioggia. Fate sobbollire dolcemente mescolando per ca. 2 minuti. Insaporite con sale, pepe e noce moscata. Versate la polenta in una teglia rettangolare rivestita con carta da forno e lasciatela raffreddare.
Per il ragù, pelate i cervelas, tagliateli in quarti per il lungo, poi a cubetti. Tagliate i peperoni a dadini e fateli soffriggere nell’olio. Aggiungete l’aglio pressato. Unite i cervelas e la passata. Aggiungete le foglioline di timo staccate dal rametto e fate cuocere dolcemente per ca. 8 minuti. Regolate di sale e pepe.
Tagliate la polenta a fette rettangolari. Scaldate l’olio d’oliva in una padella antiaderente. Rosolate le fette di polenta da ambo i lati per ca. 3 minuti. Toglietele dalla padella e servitele con il ragù di cervelas.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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