Pizza Calabrese
Gesamt: 2 Std. 42 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g,
Fett 36 g,
Kohlenhydrate 92 g, 860 kcal
Persönliche Notiz
Pizza Calabrese mit Mozzarella, Sardellen und Kapern gelingt mit diesem Rezept einfach. Den Teig kannst du fertig kaufen oder selber machen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
Personen
- 200 g Pizzateig
- 0,5 dl Pizzasauce oder passierte Tomatensauce (Passata di pomodoro)
- ½ EL getrockneter Oregano
- ¾ Mozzarella à 150 g
- ½ Dose Sardellenfilets in Öl à 27 g
- 1 EL Kapern
- 1 Zweig Oregano
- 400 g Pizzateig
- 1 dl Pizzasauce oder passierte Tomatensauce (Passata di pomodoro)
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1½ Mozzarelle à 150 g
- 1 Dose Sardellenfilets in Öl à 27 g
- 2 EL Kapern
- 2 Zweige Oregano
- 800 g Pizzateig
- 2 dl Pizzasauce oder passierte Tomatensauce (Passata di pomodoro)
- 2 EL getrockneter Oregano
- 3 Mozzarelle à 150 g
- 2 Dosen Sardellenfilets in Öl à 27 g
- 4 EL Kapern
- 4 Zweige Oregano
- 1,2 kg Pizzateig
- 3 dl Pizzasauce oder passierte Tomatensauce (Passata di pomodoro)
- 3 EL getrockneter Oregano
- 4½ Mozzarelle à 150 g
- 3 Dosen Sardellenfilets in Öl à 27 g
- 6 EL Kapern
- 6 Zweige Oregano
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 2 Stunden
- backen pro Blech:
- ca. 12 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std. 42 Min.
-
Weiter gehts
Pizzateig in Portionen à 200 g teilen. Zugedeckt ca. 2 Stunden aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teigkugeln, ohne sie nochmals zu kneten, mit etwas Mehl auf Backpapier flach drücken. Teig erst mit der Faust, dann mit der flachen Hand an den Rand drücken. Wenden und gleich bearbeiten. Pizza etwas grösser ziehen. Dabei sollte der Teig in der Mitte dünn werden, der Rand ein kleiner Wulst sein, der beim Backen aufgeht. Samt Backpapier auf ein Blech geben.
fast fertig -
Weiter gehts
Pizzasauce mit einem Löffel gleichmässig auf die Teigböden streichen, dabei den Rand frei lassen (wird Passata di pomodoro verwendet, diese leicht mit Salz und Pfeffer würzen). Mit getrocknetem Oregano bestreuen. Mozzarella in Stücke zupfen und auf den Pizzas verteilen. Sardellenfilets aus dem Öl heben, grob zerzupfen und mit den Kapern darüberstreuen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pizzas nacheinander in der unteren Ofenhälfte ca. 12 Minuten backen. Oregano darüber zupfen und servieren.
fast fertig
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Tipps
In einem Pizzaofen, welcher eine Temperatur von ca. 450 °C erreicht, braucht eine Pizza nur wenige Minuten. Dazu jede Pizza einzeln auf wenig Mehl mit einer Pizzaschaufel in den Ofen schieben. Pizza während des Backens alle ca. 30 Sekunden leicht drehen. So wird sie rundum gleichmässig gebacken. Pizzateig selber machen: 500 g Mehl oder Pizzamehl und 2 TL Salz mischen. 3 dl lauwarmes Wasser mit 20 g Hefe gut verrühren. Mit 2 EL Olivenöl zum Mehl geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen. Oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufgehen lassen.
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