Pizza calabrese

Name: Pizza calabrese
Total time: 2 h 42 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di pasta per pizza; 2 dl di salsa per pizza o passata di pomodoro; 2 cucchiai d’origano secco; 3 mozzarelle da 150 g l'una; 2 scatole di filetti d'acciuga sott'olio da 27 g l'una; 4 cucchiai di capperi; 4 rametti d’origano

Tempo totale: 2 h 42 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 37 g, grassi 36 g, carboidrati 92 g, 860 kcal

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Appunto personale

Preparare la pizza calabrese è facile con questa ricetta. Puoi usare la pasta pronta o farla in casa e farcire la pizza con mozzarella, acciughe e capperi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di pasta per pizza
0,5 dl di salsa per pizza o passata di pomodoro
½ cucchiaio d’origano secco
¾ di mozzarella da 150 g
½ scatola di filetti d'acciuga sott'olio da 27 g
1 cucchiaio di capperi
1 rametto d’origano

400 g di pasta per pizza
1 dl di salsa per pizza o passata di pomodoro
1 cucchiaio d’origano secco
1½ mozzarelle da 150 g l'una
1 scatola di filetti d'acciuga sott'olio da 27 g
2 cucchiai di capperi
2 rametti d’origano

800 g di pasta per pizza
2 dl di salsa per pizza o passata di pomodoro
2 cucchiai d’origano secco
3 mozzarelle da 150 g l'una
2 scatole di filetti d'acciuga sott'olio da 27 g l'una
4 cucchiai di capperi
4 rametti d’origano

1,2 kg di pasta per pizza
3 dl di salsa per pizza o passata di pomodoro
3 cucchiai d’origano secco
4½ mozzarelle da 150 g l'una
3 scatole di filetti d'acciuga sott'olio da 27 g l'una
6 cucchiai di capperi
6 rametti d’origano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione:: ca. 2 ore

cottura in forno per teglia:: ca. 12 minuti

Tempo totale:: 2 h 42 min.

Si continua così

Suddividi la pasta per pizza in porzioni da 200 g l'una. Forma delle pagnotte tonde. Copri e lascia lievitare per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 250 °C (calore superiore e inferiore). Appiattisci le pagnotte di pasta su carta da forno leggermente infarinata, senza impastarle di nuovo. Spingi la pasta verso il bordo dapprima con il pugno e poi con la mano aperta. Gira e lavora allo stesso modo l'altro lato. Allarga di un poco la pizza tirando la pasta. Al centro dovrebbe diventare sottile, mentre attorno al bordo sarà spessa e si gonfierà durante la cottura. Adagia su una teglia assieme alla carta da forno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci la salsa per pizza sulla pasta in modo uniforme con un cucchiaio, lasciando libero il bordo (se usi la passata di pomodoro condiscila leggermente con sale e pepe). Cospargi con l'origano secco. Strappa le mozzarelle e distribuiscile. Estrai le acciughe dall'olio, spezzettale grossolanamente e distribuiscile sulle pizze assieme ai capperi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuoci una pizza dopo l'altra nella metà inferiore del forno per ca. 12 minuti. Cospargi con le foglioline d'origano strappate e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pizza-calabrese

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

In un forno per pizza, che raggiunge una temperatura di ca. 450 °C, una pizza ci mette solo pochi minuti a cuocere. In questo caso, inforna una pizza per volta su una pala per pizza leggermente infarinata. Durante la cottura ruota leggermente la pizza ca. ogni 30 secondi. Così cuocerà in modo omogeneo. Pasta per pizza fatta in casa: mescola 500 g di farina con 2 cucchiaini di sale. Sciogli per bene 20 g di lievito in 3 dl d'acqua tiepida. Aggiungi alla farina assieme a 2 cucchiai d'olio e impasta, finché la pasta risulta liscia e morbida. Lascia lievitare per ca. 1 ora al doppio del volume in un luogo caldo. Oppure copri e lascia lievitare in frigo per una notte.