Pfeffer-Honig-Glace mit flambierter Ananas

Name: Pfeffer-Honig-Glace mit flambierter Ananas
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 grosse Ananas; 30 g Butter, kalt; 2 EL flüssiger Honig; 0,75 dl Rum; 1,5 dl Orangensaft

2 Std. 30 Min.

Die Süsse von Honig und die Schärfe von Pfeffer prägen diese Glace. In Butter angebratene und mit Rum flambierte Ananasscheiben passen wunderbar dazu.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert Für 6 Personen

1grosse Ananas
30 gButter, kalt
2 ELflüssiger Honig
0,75 dlRum
1,5 dlOrangensaft
Glace
400 gCrème fraîche
½ TLweisser Pfeffer, fein gemahlen aus der Mühle oder gemörsert, z. B. Penja-Pfeffer aus dem Delikatessgeschäft
100 gflüssiger Honig
1,5 dlRahm

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 530 kcal; 2.200 kj
Eiweiss: 2 g; 1,6 %
Fett: 36 g; 66,4 %
Kohlenhydrate: 39 g; 32 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

gefrieren lassen

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Für die Glace Crème fraîche mit Honig und Pfeffer mischen. Rahm steif schlagen, unter die Masse heben. In der Glacemaschine gemäss Gebrauchsanleitung gefrieren lassen. Glace zur weiteren Verwendung in den Tiefkühler stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Ananas quer in Scheiben à ca. 5 mm schneiden. Etwas Butter in einer weiten, tiefen Bratpfanne erhitzen, Ananasscheiben darin portionenweise ca. 2 Minuten beidseitig anbraten. Früchte dabei mit wenig Honig beträufeln. Alle Ananasscheiben in die Pfanne geben, mit Rum begiessen und flambieren. Achtung: Zum Flambieren unbedingt Dampfabzug ausschalten! Ananas auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und etwas abkühlen lassen. Orangensaft in die Pfanne geben, auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Restliche Butter in Flocken unter die Sauce ziehen. Ananas damit begiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Glace zu Kugeln formen und auf den lauwarmen Ananasscheiben anrichten. Nach Belieben mit wenig Pfeffer würzen.

fast fertig