Eine Vorspeise, die nach Meer schmeckt: Zur pikanten, mit Harissa gewürzten Peperonisuppe werden Spiessli mit Stücken von Krakententakeln gebraten.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 3 | orange Peperoni |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zwiebel |
| 1,2 l | Gemüsebouillon |
| 1 Briefchen | Safran |
| 1 TL | Harissa |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ Bund | Koriander |
| 1 | Limette |
| 250 g | dünne gekochte Krakententakel |
| 2 EL | Olivenöl |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Daniel Tinembart
Haut der Peperoni mit einem Sparschäler abziehen. Peperoni halbieren, entkernen. Knoblauch und Zwiebel hacken. Peperoni mit Bouillon, Zwiebel, Knoblauch und Safran ca. 20 Minuten weich köcheln. Harissa, Tomatenpüree und Crème fraîche zur Suppe geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander hacken. Limette auspressen.
Tentakel in Stücke à ca. 2 cm schneiden und auf Spiessli stecken. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Krakenspiessli bei mittlerer Hitze rundum 2 Minuten braten. Mit Koriander bestreuen. Limettensaft darüberträufeln. Suppe mit Spiessli anrichten und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
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