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Pastateig
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 10 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 53 g, 360 kcal
Persönliche Notiz
Pastateig selber zu machen, ist keine Hexerei. Damit können gefüllte Teigwaren nach persönlichem Geschmack und viele andere Gerichte zubereitet werden.
Zutaten
Teig
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 300 g Pizza- oder Pastamehl , z. B. Tipo 00 aus dem Delikatessgeschäft
- 1½ TL Salz
- 3 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Pizza- oder Pastamehl , z. B. Tipo 00 aus dem Delikatessgeschäft
- 3 TL Salz
- 6 Eier
- 4 EL Olivenöl
- 900 g Pizza- oder Pastamehl , z. B. Tipo 00 aus dem Delikatessgeschäft
- 4½ TL Salz
- 9 Eier
- 6 EL Olivenöl
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 10 Minuten
- ruhen lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 40 Min.
-
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier und Öl in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser beigeben. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig halbieren und etwas flachdrücken. Bis zur Stufe 5 durch die Pastamaschine drehen.
Tipps
Pastamehl Tipo 00 ist ein spezielles Pastamehl aus Italien, das sich sehr gut für feinen Ravioliteig eignet. Kann durch Halbweissmehl ersetzt werden. Je nachdem braucht es etwas mehr Mehl, damit der Teig fest wird. Teig nach dem Auswallen auf etwas Hartweizendunst legen. Wenn keine Pastamaschine vorhanden ist, Teig portionenweise ca. 1–2 mm dünn auswallen.
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