Name: Pastateig
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300.0 g Pastamehl z.B. Tipo 00 aus dem Delikatessgeschäft; 1.5 TL Salz; 3.0 Eier; 2.0 EL Olivenöl

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10 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Laktosefrei

Für

Personen

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Zutaten

	300 g	Pastamehl z.B. Tipo 00 aus dem Delikatessgeschäft, z. B. Tipo 00 aus dem Delikatessgeschäft
	1½ TL	Salz
	3	Eier
	2 EL	Olivenöl

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

360 KCAL

1500 KJ

Fett

10 G

25,1 %

Eiweiss

14 G

15,6 %

Kohlenhydrate

53 G

59,2 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Eier und Öl in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser beigeben. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig halbieren und etwas flachdrücken. Bis zur Stufe 5 durch die Pastamaschine drehen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 10 Min.

+ ca. 30 Min. ruhen lassen

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Tipp

Pastamehl Tipo 00 ist ein spezielles Pastamehl aus Italien, das sich sehr gut für feinen Ravioliteig eignet. Kann durch Halbweissmehl ersetzt werden. Je nachdem braucht es etwas mehr Mehl, damit der Teig fest wird.

Teig nach dem Auswallen auf etwas Hartweizendunst legen.

Wenn keine Pastamaschine vorhanden ist, Teig portionenweise ca. 1–2 mm dünn auswallen.

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