Pasta fresca all'uovo

Fare la pasta fresca in casa non è complicato. Un po' laborioso ma il sapore, le molte ricette che potrai realizzare e la soddisfazione finale ti ripagheranno.

senza lattosio
vegetariano
40 min

Ingredienti

Pasta

Per

persone

300 gdi farina per pizza o pasta, ad es. farina tipo 00
1½ cucchiainidi sale
3uova
2 cucchiaid’olio d’oliva

600 gdi farina per pizza o pasta, ad es. farina tipo 00
3 cucchiainidi sale
6uova
4 cucchiaid’olio d’oliva

900 gdi farina per pizza o pasta, ad es. farina tipo 00
4½ cucchiainidi sale
9uova
6 cucchiaid’olio d’oliva

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 360 kcal; 1.500 kj
Proteine: 14 g; 15,6 %
Grassi: 10 g; 25,1 %
Carboidrati: 53 g; 59,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 40 min

Mescola la farina e il sale in una scodella. Forma al centro una fontana. Unisci le uova e l’olio, impasta fino a ottenere una massa omogenea ed elastica; se necessario aggiungi un po’ d’acqua. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigo per circa 30 minuti. Dimezza la pasta e appiattiscila un po’. Lavorala con la macchina per la pasta, riducendo lo spazio tra i rulli fino al livello 5.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pasta-fresca-alluovo

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 360 kcal; 1.500 kj
Proteine: 14 g; 15,6 %
Grassi: 10 g; 25,1 %
Carboidrati: 53 g; 59,2 %

Consigli utili

La farina tipo 00 è ideale per la preparazione della pasta ripiena. Può essere sostituita con farina semibianca. In questo caso è forse necessario incorporare più farina per ottenere la giusta consistenza della pasta. Dopo aver spianato la pasta, adagia le sfoglie sul piano di lavoro cosparso di semola di grano duro. Se non disponi di una macchina per la pasta, stendi la pasta poco per volta con un matterello e tira la sfoglia a circa 1–2 mm di spessore.