Name: Pasta fresca all'uovo
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 300.0 g di farina per pasta; 1.5 cucchiaini di sale; 3.0 uova; 2.0 cucchiai d’olio d’oliva

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(5)

10 min
Principiante
vegetariano
senza lattosio

Per

persone

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Ingredienti

	300 g	di farina per pasta, ad es. farina tipo 00
	1½ cucchiaini	di sale
	3	uova
	2 cucchiai	d’olio d’oliva

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

360 KCAL

1500 KJ

Grassi

10 G

25,1 %

Proteine

14 G

15,6 %

Carboidrati

53 G

59,2 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Mescolate la farina e il sale in una scodella. Formate al centro una fontana. Unite le uova e l’olio, impastate fino a ottenere una massa omogenea ed elastica; se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. Dimezzate la pasta e appiattitela un po’. Lavoratela con la macchina per la pasta, riducendo lo spazio tra i rulli fino al livello 5.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 10 min

+ riposo ca. 30 min

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Suggerimento

La farina tipo 00 è ideale per la preparazione della pasta ripiena. Può essere sostituita con farina semibianca. In questo caso è forse necessario incorporare più farina per ottenere la giusta consistenza della pasta.

Dopo aver spianato la pasta, adagiate le sfoglie sul piano cosparso di semola di grano duro.

Se non disponete di una macchina per la pasta, stendete la pasta poco per volta con un matterello e tirate la sfoglia a ca. 1–2 mm di spessore.

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