Pasta fresca all'uovo

Name: Pasta fresca all'uovo
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di farina per pizza o pasta; 1½ cucchiaini di sale; 3 uova; 2 cucchiai d’olio d’oliva

40 min

Fare la pasta fresca in casa non è complicato. Un po' laborioso ma il sapore, le molte ricette che potrete realizzare e la soddisfazione finale vi ripagheranno.

senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Pasta

Per

persone

300 gdi farina per pizza o pasta, ad es. farina tipo 00
1½ cucchiainidi sale
3uova
2 cucchiaid’olio d’oliva

Ingredienti sulla lista della spesa

600 gdi farina per pizza o pasta, ad es. farina tipo 00
3 cucchiainidi sale
6uova
4 cucchiaid’olio d’oliva

Ingredienti sulla lista della spesa

900 gdi farina per pizza o pasta, ad es. farina tipo 00
4½ cucchiainidi sale
9uova
6 cucchiaid’olio d’oliva

Ingredienti sulla lista della spesa

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 360 kcal; 1.500 kj
Proteine: 14 g; 15,6 %
Grassi: 10 g; 25,1 %
Carboidrati: 53 g; 59,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 40 min

Mescolate la farina e il sale in una scodella. Formate al centro una fontana. Unite le uova e l’olio, impastate fino a ottenere una massa omogenea ed elastica; se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. Dimezzate la pasta e appiattitela un po’. Lavoratela con la macchina per la pasta, riducendo lo spazio tra i rulli fino al livello 5.

Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 360 kcal; 1.500 kj
Proteine: 14 g; 15,6 %
Grassi: 10 g; 25,1 %
Carboidrati: 53 g; 59,2 %

Consigli utili

La farina tipo 00 è ideale per la preparazione della pasta ripiena. Può essere sostituita con farina semibianca. In questo caso è forse necessario incorporare più farina per ottenere la giusta consistenza della pasta. Dopo aver spianato la pasta, adagiate le sfoglie sul piano cosparso di semola di grano duro. Se non disponete di una macchina per la pasta, stendete la pasta poco per volta con un matterello e tirate la sfoglia a ca. 1–2 mm di spessore.