Papaya-Gurken-Salat
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 21 g, 260 kcal
Persönliche Notiz
Reichhaltiger Partysalat: Papaya und Gurken mit Frühlingszwiebeln und Koriander an einem Dressing von Limettensaft, Honig und Sojasauce anrichten. Mit gerösteten Cashews bestreuen.
Zutaten
Beilage
Für
12
- 6
- 12
Personen
- 1 grüne Papaya à ca. 500 g, aus dem Asia-Shop
- 15 g Ingwer, gerüstet gewogen
- 1 Gurke
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Bund Koriander
- 2 Peperoncini
- 2 Limetten
- 0,5 dl Rapsöl
- 1 EL Sesamsamen
- 2 EL Honig
- 2½ EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Cashewkerne
- 2 grüne Papayas à ca. 500 g, aus dem Asia-Shop
- 30 g Ingwer, gerüstet gewogen
- 2 Gurken
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Bund Koriander
- 4 Peperoncini
- 4 Limetten
- 1 dl Rapsöl
- 2 EL Sesamsamen
- 4 EL Honig
- 5 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Cashewkerne
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Papayas schälen, längs halbieren und entkernen. Papayas in zündholzgrosse Streifen schneiden oder an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Ingwer fein dazureiben. Gurken längs halbieren und entkernen. Mit den Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Koriander hacken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Limetten auspressen. Limettensaft, Öl, Sesam, Honig und Sojasauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cashewkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie etwas braun sind. Salat mit Dressing mischen. Mit Cashewkernen bestreuen und servieren.
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