Papaya-Gurken-Salat

Name: Papaya-Gurken-Salat
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 grüne Papaya à ca. 500 g; 15 g Ingwer, gerüstet gewogen; 1 Gurke; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Bund Koriander; 2 Peperoncini; 2 Limetten; 0,5 dl Rapsöl; 1 EL Sesamsamen; 2 EL Honig; 2½ EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 100 g Cashewkerne

40 Min.

Reichhaltiger Partysalat: Papaya und Gurken mit Frühlingszwiebeln und Koriander an einem Dressing von Limettensaft, Honig und Sojasauce anrichten. Mit gerösteten Cashews bestreuen.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

1grüne Papaya à ca. 500 g, aus dem Asia-Shop
15 gIngwer, gerüstet gewogen
1Gurke
1 BundFrühlingszwiebel
1 BundKoriander
2Peperoncini
2Limetten
0,5 dlRapsöl
1 ELSesamsamen
2 ELHonig
2½ ELSojasauce
Salz
Pfeffer
100 gCashewkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

2grüne Papayas à ca. 500 g, aus dem Asia-Shop
30 gIngwer, gerüstet gewogen
2Gurken
2 BundFrühlingszwiebeln
2 BundKoriander
4Peperoncini
4Limetten
1 dlRapsöl
2 ELSesamsamen
4 ELHonig
5 ELSojasauce
Salz
Pfeffer
200 gCashewkerne

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 250 kcal; 1.050 kj
Eiweiss: 6 g; 9,5 %
Fett: 17 g; 60,5 %
Kohlenhydrate: 19 g; 30 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Papayas schälen, längs halbieren und entkernen. Papayas in zündholzgrosse Streifen schneiden oder an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Ingwer fein dazureiben. Gurken längs halbieren und entkernen. Mit den Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Koriander hacken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Limetten auspressen. Limettensaft, Öl, Sesam, Honig und Sojasauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cashewkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie etwas braun sind. Salat mit Dressing mischen. Mit Cashewkernen bestreuen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart